蒸煮料理

酒蒸蛤蜊

充滿海鮮鮮甜滋味的一道十分鐘無油煙料理，用蔬菜還有杏鮑菇提味，讓整道菜的味道豐富而清爽，湯頭超好喝~

食材：蛤蜊、高麗菜、杏鮑菇、昆布、水、清酒、柴魚醬油

簡易料理：電鍋蒸午仔魚

午仔魚含有豐富的油脂、肉質軟嫩。 以電鍋蒸魚除了十分簡單，圖得是在煮飯的同時完成另一道料理，善用時間與資源。 因午仔魚富含油脂、口...

食材：午仔魚、蔭鳳梨（醃鳳梨醬）、薑絲、蔥、蒜瓣、酒、醬油、水、鹽、味精

芋頭排骨蒸

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材：排骨（切片備用）、芋頭、自製蒸肉粉（可用市售）、老抽、蔭油、料酒、郫縣豆瓣醬、糖、鹽

（無油料理）金針雲耳紅棗蒸雞

抓醃一下、電鍋一跳，簡單三步驟，吃的健康又下飯。

食材：金針、木耳、醬油膏、紅棗、米酒、雞腿肉、胡椒鹽、薑

清蒸吳郭魚

食材：吳郭魚、薑、醬油、蒜頭、米酒、蔥、水、辣椒

蒜蒸粉絲牡蠣

這次簡單用蒸的方式來料理牡蠣，經過爆香的蒜泥醬搭配牡蠣，非常鮮甜好滋味，底部的粉絲吸飽了湯汁，更是少不了的配角，端上桌非常澎湃又下飯.

食材：牡蠣（蚵仔）、粉絲、蒜頭、蔥、洋蔥、辣椒、醬油、香油

枸杞雲耳蒸雞腿

雲耳蒸雞腿是經典的清蒸料理，淡淡的紹興酒香味，配搭嫩滑的雞肉，香氣撲鼻，非常下飯。此外，對於繁忙又喜歡親自下廚的朋友來說，清蒸料理...

食材：小雞腿🍗、新鮮黑木耳、胡椒粉、枸杞、米酒、醬油、薑、鹽、紹興酒、蔥

南瓜蒸豬肉

簡單方便的電鍋料理 歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/group...

食材：南瓜、豬後腿肉、花椰菜、鴻禧菇、鰹魚露或醬油、鹽巴、黑胡椒

粉蒸排骨+芋頭（電鍋料理）

食材：豬小排、芋頭、醬油、水、米酒、糖、粉蒸排骨粉

蒸鱈魚（飛利浦智慧萬用電子鍋）

許多人作菜都喜歡用太白粉，自從知道太白粉不好後，就改用玉米粉或地瓜粉。然食材新鮮所以連粉都不加了，只是用鹽沾了表面靜置而已，沒想到...

食材：鱈魚、鹽、油、黑胡椒椒粒

蒸瓜仔肉

之前有分享過用雞絞肉燉煮的瓜仔肉（詳見我的「瓜仔肉（雞肉版）」食譜），今天分享用豬肉做的版本。豬絞肉本來油脂比較多，用來燉煮的話比...

食材：豬絞肉、脆瓜、脆瓜汁、薑、醬油、蔥、米酒、蒜、太白粉

栗子🌰先蒸再烤

栗子是大顆的洗好用鋸齒小刀劃十字，放大同電鍋放一杯水蒸，蒸好放一點沙拉油表面均勻，放入氣炸鍋烤15分180度就完成。

食材：栗子、油

蒸包子 (電鍋料理)

有時候趕時間或是半夜臨時想吃， 蒸包子饅頭是不錯的選擇 ~ 😂

食材：老龍師肉包、水

酒蒸蛤蜊

深夜食堂裡印象最深刻的料理就是酒蒸蛤蜊啦！ 日式酒蒸蛤蜊的靈魂是奶油和清酒，也可以用米酒代替 簡單又快速完成的一道料理喔！

食材：蛤蜊、清酒或米酒、蒜、薑、辣椒（可不加）、蔥、鹽、奶油、醬油

蒸焦糖布丁

7個保羅瓶和2個7.5cm陶瓷杯

食材：砂糖、冷水、雞蛋、熱水、糖、鮮奶、鮮奶油、香草莢

忘憂草手作宴客菜 ♥️蒜茸蒸蝦♥️

這是一道宴客或是過年端出立馬秒殺的美食 蒜蓉不僅可以去掉蝦子 的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香 粄條吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。

食材：白蝦、粄條、蒜末、青蔥、薑末、玄米油、香菇素蠔油、辣椒、米酒、砂糖、熱開水、烹大師、鹽

[氣炸鍋改機]雙緩衝

小改氣炸鍋為雙緩衝/ping pong buffer 。提高產量，以及事後方便化學清理(苛性鈉or小蘇打or醋)，暴力物理清理(電...

食材：21公分314鍋墊、6人份314內鍋、15公分316蒸架