涼拌料理

涼拌洋蔥

在炎熱的夏季，冰冰涼涼的涼拌菜是再適合不過的選擇。洋蔥殺菌，微酸的水果醋味更能刺激味蕾與食慾。

食材：中型洋蔥、柴魚、味啉、蘋果醋、醬油、味精、鹽

涼拌小黃瓜

食材：白醋、糖、醬油、檸檬、小黃瓜、大蒜、辣椒

（韓式）涼拌螺肉 골뱅이무침

為什麼想要做這道菜呢？因為研究食譜時發現它的做法不難，螺肉可以買現成的，調味料雖然不少但是家裡也都有，再來螺肉料理我還沒有做過，想...

食材：螺肉罐頭、小黃瓜、辣椒粉、明太魚干、辣椒醬、洋蔥、螺肉湯汁、紅蘿蔔、醋、蔥花、砂糖、韓式芝麻油、醬油、薑泥、蒜泥、糖漿、酒、白芝麻粒

夏日清爽涼拌雞絲（泰式口味）

炎熱的天氣總是沒胃口，教你如何用最簡單的方法（懶人料理）來道清爽的泰式口味涼拌雞絲吧！

食材：小黃瓜🥒、雞胸肉或雞腿肉🐔、蒜頭、檸檬調味沙拉醬、檸檬汁🍋、冷開水

沙茶涼拌小黃瓜

天氣熱時, 最適合準備一些涼拌菜置於冰箱. 爽口開胃的涼拌不僅可以作為清粥小菜, 也可以夾入三明治或者捲餅裡面搭配~

食材：小黃瓜、鹽、蒜頭(切末)、醬油、麻油、沙茶醬

夏日涼拌黑木耳

自己很喜歡吃黑木耳，所以到市場買乾燥的就可以輕鬆製作很多涼拌黑木耳了！！

食材：黑木耳（小朵乾燥的）、蔥、醋、子薑、香油、辣椒、醬油、鹽

涼拌脆筍

食譜設計／管姵淇　攝影／李佩青

食材：小黃瓜、脆筍、豆瓣醬、紅蘿蔔絲、油、蒜末、鹽、薑末、檸檬汁（或白醋）、辣椒末、糖

涼拌大頭菜（生酮料理）

隨便拉拉就好吃的涼拌菜實在方便嘴饞的懶人，尤其冬天當季大頭菜，隨便買都好吃！ 糖改成赤藻糖醇適合生酮料理也毫不減風味呢！

食材：大頭菜（大）、玫瑰鹽、麻油、米醋、豆瓣醬、赤藻糖醇

涼拌白蘿蔔

酸甜冰涼的醃蘿蔔 夏日吃，最開胃！

食材：白蘿蔔、鹽、糖、食用白醋、八角、花椒

涼拌鮪魚高麗菜絲

天氣越來越冷，又到了高麗菜最好吃的季節。換個料理手法改以涼拌方式也相當好吃喔!

食材：高麗菜、鮪魚罐頭、和風或柚子風味醬油

雞絲涼拌雙筍~和風醬

清爽好吃的夏日涼拌

食材：雞胸肉、蘆筍、鰹魚露、玉米筍、味醂、紅蘿蔔、白醋、檸檬醋(可免)、黃芥末醬(可免)、糖、香油或橄欖油、蒜末

涼拌麻油豬肝

好久沒吃涼拌豬肝了，去菜市場剛好看到不錯的豬肝就買了。天氣那麼熱，吃涼拌的剛剛好。

食材：豬肝、蔥、鹽、嫩薑、味精、素蠔油、麻油

泰式甜辣涼拌金針菇~素食微波低卡開胃菜

金針菇滑滑嫩嫩的口感，涼拌也很美味喔！ 今天使用微波爐來料理，全程免開火，加入現成的泰式甜辣醬，三分鐘輕鬆完成的泰式甜辣開胃小菜。

食材：金針菇、紅黃甜椒約共1/6個切絲、泰式甜辣醬、黑白芝麻、米酒

黑木耳涼拌

食材：黑木耳、青蔥、辣椒、胡麻油、和風芝麻醬

涼拌蒜味毛豆仁

健康又好吃的涼拌毛豆仁 小酌最好的夥伴

食材：毛豆仁、蒜末、香油、胡椒跟黑胡椒、辣椒、八角

破布子涼拌龍鬚菜

利用醋薑的酸甜，破布子的甘味讓龍鬚菜更有另一種香味， 清脆的破布子冷拌龍鬚菜在這炎熱的夏天，絕對開胃! 破布子是一種樹籽，破布子在...

食材：龍鬚菜、辣椒 1 根、醋薑含湯汁、破布子含湯汁、白胡椒粉、鹽、橄欖油或香油、冰開水

涼拌小黃瓜豆皮

食材：生豆包、小黃瓜、香菜、醬油、香油、糖