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法餐 ROUX 做法之紅燒牛肉
🌼 Sedna 夏廚了陪心廚房法餐常用 ROUX 做法來處理醬湯的增稠，這次一起來用法餐做法做做看紅燒牛肉吧！滷好的紅燒牛肉湯汁清爽而且帶點微辣，陳年紹興的香氣...
食材：蔥綠末、辣豆瓣醬、牛肋條、醬油、橄欖油、紅蘿蔔、低筋麵粉、白蘿蔔、老薑、陳年紹興酒、蔥白末、牛番茄、八角
法餐
26 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「法餐」的零失敗食譜
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美式小餐包(中種法)
灶頭鑊尾這款麵包做法簡單，卻鬆軟細膩，美味程度與麵包店奶香餐包相比毫不遜色。 初學者更可以在製作過程中認識麵包的基礎知識。邀您一起來做烘...
食材：中筋麵粉、海鹽、(奶粉)、速發酵母、中筋麵粉(手粉)、砂糖、鮮乳、雞蛋液/鮮乳、雞蛋、奶油、軟化奶油
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空氣麵包 高級法餐 必學之一 (附影片)
蝸煮Air Bread，在麵包店中 不常出現 不過在法式或 fine dining餐廳， 它便是常客。 成品: 50 小個 難度: ...
食材：高筋麵粉、速發乾酵母、食鹽、全脂牛奶
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直接法手撕牛奶小餐包
大人物私廚非常柔軟的口感，無論是單吃，抹果醬、奶油，或是夾火腿跟蛋，都好搭喔！
食材：高筋、中筋、酵母、糖、鹽、雞蛋1顆、無鹽奶油、牛奶
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【影片】餐肉雞蛋包（湯種法）
Mrs P's Kitchen傳統的港式麵包，小時候超愛吃這個-午餐肉＋雞蛋包，加入了湯種的麵包，更加鬆軟，隔天仍然鬆軟美味！ 可到我的Facebook 專頁，...
食材：高筋麵粉、快速乾酵母、午餐肉、糖、雞蛋、牛奶、水、溶化無鹽奶油、鹽
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鬆軟香濃奶油小餐包 【手搓麵糰 直接法】
嚐樂 joy of taste超級鬆軟而且帶有濃濃的奶油香～這款小餐包口感軟熟，類似港式麵包的口感～小小的餐包很容易一口接一口😋 *8吋模具 影片：https:...
食材：高筋麵粉、糖、速發酵母、鹽、牛奶、全蛋液、無鹽奶油、全蛋液（裝飾用）、無鹽奶油（裝飾用）
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無油無糖小餐包(低溫發酵法)
甜廚花姐姐四樣食材、無油無糖 免揉免麻煩、輕鬆完成 麥香十足好吃又方便哦！
食材：高筋麵粉、水、酵母、鹽巴
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紅豆牛奶小餐包（中種低溫冷藏法）
熱血煮婦Amy的實驗廚房今天和寶貝做親子烘焙⋯ 覺得親子烘焙真的是培養親子感情，訓練小朋友手腦並動很好的活動！ 最近天氣爆熱⋯如何克服麵糰攪拌過程就太快升...
食材：中種麵糰、高筋麵粉、冰鮮奶、冰雞蛋、速發酵母、主麵糰、鹽、奶粉、砂糖、無鹽奶油、內餡、紅豆餡、裝飾、蛋黃液、黑芝麻
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胡蘿蔔奶油餐包（低溫發酵法）
玩麵粉的日子好吃又容易做的奶油餐包，將水份換成胡蘿蔔汁，出爐後黃澄澄的餐包實在太誘人了！
食材：含鹽奶油、蛋液、高筋麵粉、芝麻、雞蛋、速發酵母、鹽、砂糖、胡蘿蔔汁、無鹽奶油
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櫻桃果醬餐包🍒（冷藏➕後鹽法）
嚴媽媽小食記用不完的鮮奶油可拿來做餐包 用麵包機打出手套膜分享 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.faceb...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、櫻桃果醬（其他果醬可）、酵母粉、珍珠糖（用二砂糖可）、細沙糖、全蛋液、冰全蛋液、冰牛奶、鮮奶油、鹽巴、無鹽奶油
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冷藏法—鮮奶油餐包
嚴媽媽小食記加了鮮奶油餐包 就是鬆軟好吃😋 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/P...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、糖、牛奶、全蛋、鮮奶油、無鹽奶油、酵母粉、鹽、蛋液（抹麵糰表面用）、奶油（麵糰縫隙用）、煉乳（麵糰縫隙用）
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牛奶餐包(湯種法)
森朵餐桌日常湯種做出來的麵包，操作麵團時就能感覺特別的Ｑ，很有彈性，做出來的成品真是非常美味。但每個人煮湯種的火力與時間都不相同，會影響到湯種...
食材：冷水、高粉、湯種麵糊、高筋麵粉、速發酵母粉、糖、鹽、牛奶、奶油
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「法餐」的零失敗食譜
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獨家鬆軟配方—奶酥餐包 *中種法*
芯心點 Bakesmee這款奶酥麵包我希望能夠吃出奶香和麵香，所以我降低了糖的含量，增加了奶粉和奶油的比例，果然麵包出爐時屋子裡充滿了淡淡的奶油香，吃下一...
食材：高筋麵粉、全脂鮮奶、中種麵團、低糖酵母粉、奶油、奶粉、蜂蜜、鹽、牛奶、無鹽奶油
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冷藏法-蜂蜜煉乳餐包《小紅攪拌機》
嚴媽媽小食記煉乳和蜂蜜替代部分糖 讓餐包更柔軟 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/...
食材：高筋麵粉、鮮奶、全蛋液、三盆糖、白芝麻、煉乳、無鹽發酵奶油、鹽、酵母粉
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簡單樸實的佐餐麵包：軟法小餐包
森朵餐桌日常無論做過多少次，看到剛出爐的蓬鬆小餐包總是覺得很療癒🎵。軟法餐包抹上奶油配上一鍋熱奶茶，再沒有比這個更美好的下午茶了。
食材：法國麵包粉、速發酵母、砂糖、鹽、水、奶油
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卡士達小餐包-低溫發酵法
臻麻的創意食驗室我非常喜歡吃卡士達麵包，但市售的大部分都偏甜，自己做的低糖卡士達醬，想吃多少就包多少... 這次的麵包非常柔軟，裡面包著香濃滑順...
食材：高筋麵粉、雞蛋、蛋黃、酵母粉、鮮奶、糖粉、無鹽奶油
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全麥亞麻子餐包（直接法）
Ating此為參考Carol老師的食譜，調整成麵包機105T可攪拌的份量
食材：高筋麵粉、全麥麵粉、奶油乳酪、糖、葡萄乾、鹽、亞麻子、新鮮酵母、冷水、無鹽奶油
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優格餐包(液種法)
Judy 烘焙亂亂玩這個餐包真的~好軟~好軟~ Judy做液種麵包真的~真的~沒有基發，麵團打好直接就整型了…這是真的。利用液種有一個好處，真的可以省...
食材：高筋麵粉、水、速發酵母、原味無糖優格、全蛋液、雞蛋、白芝麻、奶粉、細砂糖、鹽、發酵奶油
