川

蔥爆豬肉

食材：五花肉（已川燙）、蔥、水、蒜頭、醬油、薑、蠔油、辣椒、糖、烏醋

杏菇川耳燒雞

川耳又可以稱為雲耳，它的尺寸比一般木耳較小、較圓，但吃起來的口感比大片的木耳更爽脆。 木耳富含多醣體、水溶性纖維、礦...

食材：去骨雞腿肉、川耳、鹽巴、杏鮑菇、白胡椒粉、醬油、小黃瓜、米酒、蒜頭、糖、青蔥、辣椒、麻油

🌶川味水煮牛肉-簡易版

梅雨季節吃辣可以除身體的濕氣 麻辣又香吃起來很過癮 用簡單的方式在家也能輕鬆料理 在大陸吃都是一整碗滿滿的油 這道我沒用過多的油吃...

食材：牛肉片、黃豆芽、高湯、蔥末、醬油、蒜末、辣豆瓣、生辣椒、白胡椒、香菜、辣油、乾辣椒、香油、花椒粒

酸菜.竹筍.排骨湯

油油亮亮的酸菜桂筍排骨湯是"Hakka"煮法，沒油還真不好喝

食材：桂竹筍川燙切段、排骨川燙備用、客家醃製酸鹹菜5-6片、雞油皮、薑片、烹大師鰹魚素、鹽

蛤蜊絲瓜豆腐蒸蛋

天熱不想開瓦斯， 就用電鍋來完成菜餚😆 絲瓜與蛤蜊提升蒸蛋鮮甜味， 加入豆香濃厚的鹽滷豆腐， 增加不同口感與份量， 鵝子就吃2碗呢...

食材：雞蛋、絲瓜、禾乃川黃豆台灣豆腐、米酒、蒸蛤蜊湯汁、水（高湯）、薑片（切絲）、鹽巴、香油

懶人版川味紅油擔擔麵

擔擔麵要具備五種味道-甜、酸、麻、香、辣。其中辣油是其靈魂，但不必親自花費力氣使用辣椒及花椒熬製辣油，利用麻辣椒香乾拌麵現成醬包就...

食材：麵大師_麻辣椒香乾拌麵、花生粉、調味包、蔥花、芝麻醬、烏醋、紅油、煮麵水

和風炸豆腐

雖然是簡單的炸豆腐， 但表面要炸的酥脆， 可是有訣竅的😁 熱熱出鍋的酥脆豆腐， 搭上冰涼的醬汁， 再佐以清脆爽口的小黃瓜， 真的是...

食材：禾乃川鹽滷黑豆腐、小黃瓜、地瓜粉、柴魚片、太白粉、醬油、沙拉油、味霖、冰塊、白芝麻

陳紹醉蝦(澎湖野生劍蝦)

劍蝦肉質Q彈，有特別的甜味，也較養殖白蝦更加鮮甜，紹興醉蝦不管是當成年菜或是宴客菜都很適合，有陳紹酒香和蝦子鮮甜Ｑ彈的滋味更是難忘。

食材：澎湖野生劍蝦、紅棗、鹽、枸杞、陳紹、當歸、黃耆、川穹

川贝炖桔饼止咳润肺

有助于止咳润肺

食材：桔饼、川贝、南杏、北杏、沙参、冰糖、水

正宗川味螞蟻上樹【自炸花椒油】

螞蟻上樹為中國四川經典菜式，其細小的肉末沾附在粉絲上，乍看猶如小螞蟻在樹上魚貫地往上爬而得名。將炸好的粉絲與炒香的肉末拌炒均勻，自...

食材：史雲生清雞湯、冬粉、花椒子、絞肉、香油、香菇（泡軟切丁）、薑末、蒜末（切丁）、蔥（切末）、辣椒、辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉

麵食-川味涼麵

50人份，成本不含調料是美元$34元

食材：義大利麵13包、火腿10包切成絲、辣味豆瓣醬、胡蘿蔔二袋、醬油、大黃瓜、糖、蛋二盒、黑醋、彩椒、雞粉、麻油、涼開水、豆腐乳半罐、蒜泥、辣油

私房佛跳牆～年菜系列

佛跳牆是很多人的最愛，但是一般人覺得麻煩，所以畏懼去做它，其實這道料理並沒有想像中的麻煩，只要知道去哪裡買適合的食材，一次就能搞定...

食材：日芳牌真空魚翅（600g）、智利小鮑魚（15入）、海參、蹄筋、筍乾（全乾）、鼎饌上湯（1500g）、排骨酥、芋頭、新鮮栗子仁、日本乾干貝（稍碎亦可）、黑早香菇、宜蘭蔥、蒜仁、薑（川燙用）、蔥（川燙用）、米酒（川燙用）

👩🏻‍🍳蕃茄青菜排骨湯

好喝。清爽不油膩。

食材：蕃茄-切塊、排骨-先川燙20秒、青江菜-切段、雞湯塊-用菜刀切一半、鹽巴、香油、在冬天喝可加薑絲

かにの川燙小卷

逛台中港時.常常看到有人賣川燙好的小卷.一小盒就要150元[好貴] 想吃川燙的小卷~其實很簡單.買點新鮮的回家自己動手煮.就可以吃...

食材：新鮮小卷、食鹽

川式雲吞酸辣麵

冬天吃酸辣湯最過癮。以康寶川式酸辣濃湯為湯底如入喜愛的食材、麵條，十分鐘就可以熱呼呼上桌囉 毛媽卡洛琳。拾記 https://w...

食材：康寶川式酸辣濃湯、冷凍雲吞、麵條、高麗菜（迷你型）、紅蔥頭、蔥

【支持國產大豆：甜香夠味的醬燒豆腐】

假日與老公騎單車逛三峽老街，偶然發現｢禾乃川國產豆製所｣，於是進去參觀，喝了杯濃濃的黑豆漿，真的好滿足^^ 嘴裡喝著心裡想著要吃吃...

食材：禾奶川鹽滷豆腐(板豆腐)、五花肉片、薑片、蒜頭、蔥、醬油、味霖、米酒、太白粉、水

川燙杏鮑菇佐豆腐乳&冰鎮秋葵佐豆腐乳

1~2個人的方便料理，少工又多樣(兼顧營養)，川燙(冰鎮)蔬菜，再淋上美味調醬就能輕鬆上桌。就算是招待客人，以調醬的變化擄獲人心，...

食材：杏鮑菇(小)、秋葵、正昇(薄鹽)麻辣臭豆腐、蒜頭、水餃沾醬