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謝金魚
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[魚食] 不可能失敗的黑糖蘋果奶酥

[魚食] 不可能失敗的黑糖蘋果奶酥

描述

最近開團買了柴燒黑糖,除了沖泡跟單吃之外,總想做點別的。跟朋友去喝咖啡時吃到了黑糖蘋果派,就來試做看看,但是懶得做派皮,所以使用莊祖宜的crumble作法當底,根本不會失敗啊!
黑糖的香氣跟蘋果很搭,烤出來的色澤也很美,一定要試做看看!
莊祖宜的作法:
http://blog.yam.com/tzui/article/30774730

柴燒黑糖團購單:
http://ppt.cc/Vqmx

430 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將奶油切成小塊

    將奶油切成小塊

  • 倒入麵粉

    倒入麵粉

  • 開始用手搓開奶油、跟麵粉混合

    開始用手搓開奶油、跟麵粉混合

  • 莊祖宜的版本顆粒比較大,我搓得比較細,可以按照個人口味調整,基底完成

    莊祖宜的版本顆粒比較大,我搓得比較細,可以按照個人口味調整,基底完成

  • 蘋果切片後泡在鹽水裡一下,然後瀝乾

    蘋果切片後泡在鹽水裡一下,然後瀝乾

  • 將柴燒黑糖用桿麵棍或酒瓶之類的硬物敲碎,如果用白砂糖或現成的紅糖粉也可以,但是滋味真的不如柴燒黑糖

    將柴燒黑糖用桿麵棍或酒瓶之類的硬物敲碎,如果用白砂糖或現成的紅糖粉也可以,但是滋味真的不如柴燒黑糖

  • 將蘋果放入大碗或者小鐵鍋裡,倒入黑糖拌均勻

    蘋果放入大碗或者小鐵鍋裡,倒入黑糖拌均勻

  • 倒入一茶匙肉桂粉,如果喜歡肉桂的味道可以多加一些,不喜歡也可以不加。
把蘋果與糖粉、肉桂粉攪拌均勻靜置片刻,這時候打開烤箱開175度預熱,蘋果通常還是會有水,如果太濕可以把基底的奶油麵粉加一湯匙進去攪拌

    倒入一茶匙肉桂粉,如果喜歡肉桂的味道可以多加一些,不喜歡也可以不加。 把蘋果與糖粉、肉桂粉攪拌均勻靜置片刻,這時候打開烤箱開175度預熱,蘋果通常還是會有水,如果太濕可以把基底的奶油麵粉加一湯匙進去攪拌

  • 將一半的基底鋪入模具底部。
沒有模具也可以用小烤盅、烤盤等任何你喜歡的器皿,烤好了挖著吃就行,這次只是因為要讓大家看斷面所以才用模具。

    將一半的基底鋪入模具底部。 沒有模具也可以用小烤盅、烤盤等任何你喜歡的器皿,烤好了挖著吃就行,這次只是因為要讓大家看斷面所以才用模具。

  • 把蘋果倒進去,先放蘋果,鋪平之後再把蘋果滲出的汁液倒上去

    蘋果倒進去,先放蘋果,鋪平之後再把蘋果滲出的汁液倒上去

  • 把剩下的基底也鋪上去,盡量塞滿蘋果之間的縫隙

    把剩下的基底也鋪上去,盡量塞滿蘋果之間的縫隙

  • 放進烤箱,大概烤40分鐘左右,蘋果很容易熟,所以只要上面的麵粉看起來顏色變成金黃就可以了

    放進烤箱,大概烤40分鐘左右,蘋果很容易熟,所以只要上面的麵粉看起來顏色變成金黃就可以了

  • 這樣就可以啦!

    這樣就可以啦!

  • 放涼之後脫膜放到盤子上,要吃的時候再切

    放涼之後脫膜放到盤子上,要吃的時候再切

  • 根本不可能失敗的黑糖蘋果奶酥完成!

    根本不可能失敗的黑糖蘋果奶酥完成!

小撇步

莊祖宜的作法:
http://blog.yam.com/tzui/article/30774730

柴燒黑糖團購單:
http://ppt.cc/Vqmx

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謝金魚 6 食譜 59 粉絲

唐長安中一尾迷途大金魚,家有破書數架,肥貓三隻,雙親一對。最近賣了兒子換來一顆高貴的蘋果,所謂賣子求果,誠不誤也。 欲知史事食是,請來作客: https://www.facebook.com/balaq.hsieh

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