[魚食] 不可能失敗的黑糖蘋果奶酥

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最近開團買了柴燒黑糖,除了沖泡跟單吃之外,總想做點別的。跟朋友去喝咖啡時吃到了黑糖蘋果派,就來試做看看,但是懶得做派皮,所以使用莊祖宜的crumble作法當底,根本不會失敗啊!
黑糖的香氣跟蘋果很搭,烤出來的色澤也很美,一定要試做看看!
莊祖宜的作法:
http://blog.yam.com/tzui/article/30774730

柴燒黑糖團購單:
http://ppt.cc/Vqmx

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 100g
無鹽奶油 60g
柴燒黑糖 40g
蘋果(中等大小) 2顆
肉桂粉 一茶匙
  • 1 將奶油切成小塊
  • 2 倒入麵粉
  • 2 開始用手搓開奶油、跟麵粉混合
  • 3 莊祖宜的版本顆粒比較大,我搓得比較細,可以按照個人口味調整,基底完成
  • 4 蘋果切片後泡在鹽水裡一下,然後瀝乾
  • 4 將柴燒黑糖用桿麵棍或酒瓶之類的硬物敲碎,如果用白砂糖或現成的紅糖粉也可以,但是滋味真的不如柴燒黑糖
  • 5 將蘋果放入大碗或者小鐵鍋裡,倒入黑糖拌均勻
  • 5 倒入一茶匙肉桂粉,如果喜歡肉桂的味道可以多加一些,不喜歡也可以不加。 把蘋果與糖粉、肉桂粉攪拌均勻靜置片刻,這時候打開烤箱開175度預熱,蘋果通常還是會有水,如果太濕可以把基底的奶油麵粉加一湯匙進去攪拌
  • 6 將一半的基底鋪入模具底部。 沒有模具也可以用小烤盅、烤盤等任何你喜歡的器皿,烤好了挖著吃就行,這次只是因為要讓大家看斷面所以才用模具。
  • 7 把蘋果倒進去,先放蘋果,鋪平之後再把蘋果滲出的汁液倒上去
  • 8 把剩下的基底也鋪上去,盡量塞滿蘋果之間的縫隙
  • 9 放進烤箱,大概烤40分鐘左右,蘋果很容易熟,所以只要上面的麵粉看起來顏色變成金黃就可以了
  • 9 這樣就可以啦!
  • 10 放涼之後脫膜放到盤子上,要吃的時候再切
  • 11 根本不可能失敗的黑糖蘋果奶酥完成!
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小撇步

莊祖宜的作法:
http://blog.yam.com/tzui/article/30774730

柴燒黑糖團購單:
http://ppt.cc/Vqmx

2014/01/30 發表 9,220 瀏覽

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