虱目魚肚粥

台南盛產虱目魚，因此很多人都把虱目魚粥當作早餐在吃！肥美去刺的虱目魚肚，利用虱目魚骨加水，熬製而成的高湯，就是鮮美魚肚粥的秘密武器，若現在不方便，可直接用虱目魚精替代使用，台南傳統的泉州式「半粥」，就是指米粒並未煮全透，較有口感的一種粥式料理，等同米飯加上高湯泡煮一下就起鍋。