麻油香菇雞

先將雞肉川燙去雜質後放ㄧ邊，薑切片後與麻油拌炒，香味岀來後，再加入川燙後的雞肉拌炒至半熟後，倒入米酒及水（依個人喜好加入，但酒與水的份量至少要蓋過雞肉），將香菇及紅棗倒入，大火滾後，切小火滾30~40分即可，若覺得味道不夠鹹，可以加入些許鹽巴。