1. 讓布朗尼口感更紮實：巧克力－越多越好！糖/奶油－將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。麵粉－盡量少放。
2. 讓布朗尼的口感更鬆軟像蛋糕：*巧克力－適量就好！*糖/奶油－將奶油和糖攪拌在一起，不但可以把氣泡打進去。*麵粉－盡量少放
3. 讓布朗尼吃起來更有嚼勁兒：*巧克力－不要加巧克力，加可可粉就好。*糖/奶油－就將奶油隔水加熱融化和糖拌在一起。（沒有氣泡，就不會鬆軟！）*麵粉－多加一點
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕可以加入苦甜巧克力或可可粉，兩者搭配在一起，不僅可以增添香氣，也讓巧克力蛋糕的顏色更濃郁喔！
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製作布朗尼時，其實會故意讓它不要烤到那麼熟，才能維持它濕潤的狀態。
筷子法來判斷：要有少量的布朗尼屑沾黏在筷子上，才是最完美的狀態。
用手指法判斷：輕壓布朗尼表面時，雖然會覺得有一點軟軟的，但不會回彈才是正確的質地。
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*Re*傳說中的2分鐘巧克力蛋糕
Rebecca Lee【廚房裏的人類學家-莊祖宜】前陣子分享了一道 她在雜誌中看到的2分鐘巧克力蛋糕， 看著她在影片中示範的過程， 不禁想著，料理及烘焙...
食材：中筋麵粉、無糖可可粉、糖、巧克力豆、植物油、牛奶、雞蛋、香草精、鹽
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珠寶盒蛋糕-『巧克力甜慕思草莓夾心cake』
游筱茵今天我把自己最愛的草莓放在我的戚風巧克力蛋糕盒裡，再加上濃濃的卡士達餡一起放在裡頭，沒有多餘的配料，用法芙娜可可粉做成的蛋糕有濃厚...
食材：日本低筋麵粉、無鹽奶油、鮮奶、砂糖A、砂糖B、法芙娜可可粉、草莓、日本克林姆粉
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大碗公巧克力蛋糕- 全部混在一起就對了!
Cake Therapy為什麼叫大碗公巧克力蛋糕呢? 因為沒有複雜的分蛋法, 只要一個大碗, 把所有東西加在一起就對了! 非常平易近人. 不過成品, 卻一...
食材：很濃的咖啡、中筋麵粉、醋、牛奶、鹽、橄欖油、砂糖、可可粉、蘇打粉、蛋、泡打粉、市售鮮奶油組合用、任何裝飾水果或零食組合用
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熔岩巧克力蛋糕♥Oly*
Oly*這次的量依照原食譜可以做九個 用的杯模是「小哈雷杯」 看到烤好的巧克力餡流出來 很有成就感呢:D http://www.wret...
食材：苦甜巧克力、牛奶巧克力、牛奶、直徑4cm圓筒、鋁箔紙、奶油、砂糖、低筋麵粉、鹽、可可粉、蛋室溫
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ㄚ曼達的廚房~杏仁巧克力蛋糕
ㄚ曼達最近因為小朋友要考試了~所以比較忙，但晚上還是花了半個小時幫家人做個小點心~表面酥脆的口感~加上裡面柔軟的感覺~小孩一個接一個的吃...
食材：杏仁粉、低粉、奶油、糖、蛋、水滴巧克力、泡打粉
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♥ 古典巧克力蛋糕
我的廚房新花樣在一本食譜書裡看過這樣的一句話: 散發著冷酷風味的巧克力蛋糕,其實熱情洋溢。沒錯，巧克力就是給人這樣的感覺，看似冰冷卻蘊含濃情熱力...
食材：蛋黃、細砂糖、苦甜巧克力、無鹽奶油、蛋白、無糖可可粉、低筋麵粉、牛奶or(鮮奶油)、小蘇打粉、糖粉、蘭姆酒、6吋圓模
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熱熔岩巧克力蛋糕｜Fondant au Chocolat
黒條貓。煮食一道感覺有點難、聽起來很厲害的甜點 － Fondant au Chocolat。材料單純，美味指數的確滿。滿。滿。 單獨吃 ...
食材：無鹽奶油、黒巧克力（78％）、蛋、糖、中筋麵粉、烤杯
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爆漿巧克力蛋糕 (溶岩巧克力蛋糕) Hot Chocolate Cake
Ti Happy Ti第一次吃爆漿巧克力蛋糕是在Dan Ryan’s Chicago Grill. 用完大份量的美式餐點後,服務生推薦了一份可以全家人共...
食材：布丁杯、苦甜巧克力磚、無鹽奶油、砂糖、蛋、香草醬、中筋麵粉、鹽
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ㄚ曼達的廚房~微笑巧克力餅乾蛋糕(抹茶紅豆蛋糕)
ㄚ曼達大家有吃過麥當當的冰淇淋嗎？今天就是把這個概念放進蛋糕中，讓蛋糕體本身有巧克力餅乾屑，然後用簡單的糖霜裝飾，就可以一次享受蛋糕跟餅...
食材：低粉、糖、油、泡打粉、牛奶、蛋、巧克力餅乾、糖粉、水
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聖誕節應景-『濃情巧克力蛋糕』
游筱茵聖誕節前夕，利用簡單的濃情81%巧克力做成的戚風蛋糕，烤出來的愛心戚風蛋糕，在上面撒些糖粉及金色的糖珠，最後擺上幾顆當季的草莓，就...
食材：蛋黃、蛋白、砂糖A、砂糖B、低粉、可可粉、無鹽奶油、牛奶、81%always醇黑巧克力
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聖誕巧克力蛋糕
Maggie Lin聖誕節快到了,各式各樣應景的商品也紛紛推出,好友特定從美國帶給我充滿聖誕氣氛的蛋糕紙模,決定做個巧克力松子杯子蛋糕與好友分享!
食材：牛奶巧克力片、苦甜巧克力片、無鹽奶油、低筋麵粉、泡打粉、可可粉、牛奶、蛋、松子、細砂糖、檸檬汁
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草莓煉奶慕思巧克力杏仁蛋糕
游筱茵酸甜的草莓淋上香濃的煉奶，這樣的草莓吃法最對味了～ 如果把它組合在一起變成可口的慕思呢？ 草莓加上煉奶變成了慕思， 淋在紮實的巧克...
食材：蛋白、無鹽奶油（事先軟化）、全蛋3顆、砂糖A、砂糖B、低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、草莓果泥、煉奶、吉利丁、蛋黃、6吋圓形活動模
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[阿妮塔♥sweet] "cookie n cream" OREO白巧克力生起司蛋糕
阿妮塔 Agneta使用黑旋風巧克力餅乾為底，白巧克力和起司內餡和綠色的開心果：黑、白、綠細緻搭配，正如同它的味道，白巧克力微甜，奶油起司香濃，屬於偏...
食材：OREO餅乾、無鹽奶油、奶油起司、鮮奶油、白巧克力、牛奶、白糖、香草精、吉利丁片、開心果仁
![[阿妮塔♥sweet] "cookie n cream" OREO白巧克力生起司蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F15103%2F4351dbbe015c7b9e.jpg&width=200)