麥芽

黑芝麻小貝果（蒸烤法）

份量：8個 調整後的貝果 免去燙麵 用蒸烤法 帶點黑芝麻及鹹鹹香香 也好適合當早餐

食材：水、法國粉、法國粉100%、速發酵母、水57%、酵母粉1%、鹽1.6%、細砂糖4%、黑芝麻10%、麥芽精0.3%、無鹽奶油2%

軟Q薑糖

天氣寒冷，感冒想解決，吃一顆舒服多了

食材：玉米粉、薑、水、黑糖、水麥芽、樹薯粉、細砂糖、無鹽奶油

南瓜米果子

南瓜不用花時間專程蒸，晚餐剩餘的炒南瓜實在不想浪費，加入糙米米穀粉做成米果子，有包豆沙餡，配茶配咖啡都對味！麵粉會過敏的你，喜歡米...

食材：熟南瓜、有機糙米米穀粉、細砂糖、水麥芽、綠豆仁、糖粉、奶油、冷開水

蔓越莓鳳梨酥

中秋節到了～家人最愛吃的手工鳳梨酥，加了蔓越莓乾和檸檬汁酸酸甜甜好好吃喔～不加就是一般的鳳梨酥了

食材：去皮鳳梨1顆、白糖、無鹽奶油、麥芽、糖粉、奶油、全蛋、檸檬汁（可省略）、低筋麵粉、蔓越莓乾（可省略）、乳酪粉、鹽巴、奶粉

芒果胡桃軟歐包/內餡葡萄乾檸檬乳酪

這基本上是辣媽的芒果乳酪麵包（youtube影評可搜尋）的配方，我是減糖版附上冷藏/冷凍步驟。這個麵包很好吃，把芒果部分換成水就是...

食材：高筋麵粉、全麥粉、芒果、水、上白糖、速發酵母（低糖）、鹽、麥芽精、無鹽奶油、奶油乳酪、檸檬汁、熟胡桃、葡萄乾

南棗核桃糕

要過年了，吃點春糖犒賞自己一下吧

食材：核桃、市售棗泥餡、水麥芽、細砂糖（二砂糖也可以）、水、玉米粉、糯米紙及糖果紙

紐約貝果～無油低糖～嚼勁十足外脆內Q

一般貝果食譜都是直接法,可是直接法做出來的貝果不夠Q彈，嚼勁不足口感比較像麵包 所以這一次我是用中種法而且低溫發酵，做出來的效果Q...

食材：水、高筋麵粉、酵母、砂糖20公克、活性麥芽粉、鹽

真．長崎蜂蜜蛋糕(木框)Castella

這款長崎蛋糕是使用木框烘烤，能保持蛋糕的濕潤度，不建議減糖或減蜂蜜，因為都是讓蛋糕保濕的食材，減了會偏乾。 雖然做法有些麻煩，但很...

食材：全蛋、上白糖、海藻糖、75%水麥芽、龍眼蜂蜜、低筋麵粉(特寶笠)、鮮奶油(45 ℃)、中雙糖

夏威夷焦糖牛奶糖

快過年嘍~吃個甜甜的牛奶糖，讓今年都甜甜蜜蜜吧

食材：水麥芽、砂糖、寒天粉、二砂糖、常溫水、動物性鮮奶油、海鹽、水、夏威夷豆、奶粉、松子、奶油

🔥新年🧧牛軋糖、芝麻糖、咖啡核桃軟糖

【糕糕下廚中】年節糖果特集! 牛軋糖、芝麻酥糖、咖啡核桃軟糖一次到位 來親手做誠意滿滿的糖果吧! 這次介紹的甜點只需要一個鍋子跟...

食材：無鹽奶油、棉花糖(小顆的比較好融化喔!)、水麥芽或麥芽糖、奶粉、砂糖、杏仁粒、水、即溶咖啡粉、蔓越莓乾、奶油、熱水、鹽、黑芝麻、南瓜子、玉米粉、核桃

草莓牛軋糖（煮糖版）

酸甜好滋味

食材：水麥芽、海藻糖、水、鹽、新鮮蛋白、細砂糖、無鹽奶油、奶粉、熟杏仁果或夏威夷豆、草莓粉

法國小圓麵包

無油的全麥麵包，樸實不失美味，簡單好吃又非常百搭喔~

食材：全麥麵粉(可換成高粉)、法國麵粉(或高粉)、牛奶或水、優格(可換成牛奶)、速發酵母、麥芽精(可略)、三溫糖(可略)、鹽、液種

全麥吐司(中種+老麵)

*配方可做12兩吐司*2 或 26兩吐司*1 65%的全麥經過長時間的洗鍊 也能造就Q綿不乾硬的美味吐司 夾一顆荷包蛋就營養滿分囉...

食材：全麥麵粉、小麥蛋白粉(gluten)、高筋麵粉、牛奶、鹽、全蛋、速發酵母、蜂蜜、麥芽精(可略)、糖、動物性鮮奶油、無鹽奶油、法國老麵

爆漿黑糖麥芽牛舌餅

很久都沒有再看過有人出來賣現做現煎的厚片牛舌餅，小時候吃過這種就像吃到糖葫蘆般的甜點類似。從來沒有試著做出自己樂見的款式牛舌餅，就...

食材：A.油皮、中筋麵粉、低筋麵粉、芥花油、奶油、麥芽糖、糖粉、黑糖粉、奶粉、熱開水、冷開水

奶克法棍（低溫發酵法）

食材：拿破崙法國粉、奶克酵種、水、鹽、麥芽精

年節首選～南棗核桃糕

好吃😋

食材：水、黃砂糖、水麥芽、棗泥餡、奶油、牛奶、玉米粉、核桃

《開奶茶》親子自家制 (附影片)

開胃消滯，清熱去濕，便秘，睡不安寧，心火燥扭計。 充滿愛心的媽媽、外婆、嫲嫲們。 不要為「方便」2個字，放棄親自為愛兒、愛孫...

食材：淡竹葉、粟米芯、谷芽、麥芽、生薏仁、熟薏仁、燈芯花、清水