骨湯料理

法式奶油燉雞｜一鍋到底 異國家常下飯菜

【小林食堂 小林師傅上菜囉】 配飯、配麵包都適合 法式家常菜：法式奶油燉雞 先煎後燉，一鍋到底 鮮嫩雞腿肉與香濃順口的白醬互相融合...

食材：去骨雞腿、鮮奶油、胡椒鹽、蘑菇、植物油、洋蔥、百里香葉、蒜頭、無鹽奶油、雞高湯、白酒、起司粉、洋香菜

低碳年菜│低碳滷筍乾長年菜

滷筍乾長年菜也能很低碳唷～ 這一鍋可以從除夕吃到初五，越煮越好吃！ 其實長年菜就是梅乾菜，都是芥菜經過醃製曬乾而成！風味跟筍乾很配...

食材：筍乾、梅乾菜、醬油、蔥、胡椒、辣椒、鹽、蒜、赤藻糖、薑、五香粉、豬油、大骨湯、水

剝皮辣椒蒸雞

只要簡單幾個步驟就可以輕鬆做出鹹甜微辣又好吃的剝皮辣椒蒸雞，尤其是蒸出來的湯汁超鮮超下飯，光醬汁就可以配好幾碗白飯，各位快來嘗試看看😆

食材：去骨雞腿肉切塊、剝皮辣椒切丁、雪白菇、鹽巴、白胡椒粉、蠔油、剝皮辣椒湯汁、太白粉

寶寶食譜 / 營養蘿蔔糕 雞胸肉豬骨湯底

個人喜歡吃軟一點的蘿蔔糕，這是我自己改良試過覺得比較滿意的配方，加上是要給女兒吃的，額外加了很多營養的食材～☺️

食材：白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、在來米粉、鹽、豬骨高湯、雞胸肉

鹹水雞

炎炎夏日，總是特別想吃點涼菜來解解熱。選擇自己喜愛的食材，在家就能夠簡單復刻美味的鹽水雞。將燙熟的食材，泡入冰水中，能讓口感Q彈且...

食材：仿土去骨雞腿、綠花椰、水、玉米筍、鹽、筊白筍、蔥段、五香粉、雞高湯、鮮木耳、老薑、白胡椒粉、蒜末、米酒、青蔥、花椒粒、糖、辣椒、月桂葉、香油、八角

鹹蘿蔔糕湯

除了可以煮蘿蔔糕也可改成粿仔湯(粄條)

食材：蘿蔔糕(一整塊)、韭菜、肉絲(豬梅花)、香菜、蒜苗、乾香菇、金勾蝦、菜脯粒、大骨高湯

青椒酸菜魚

今天用青辣椒、青花椒做酸菜魚，清香撲鼻、麻辣得勁，真的猛香嘞!! 相關食譜：「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「素食酸菜...

食材：植物油+香油、乾辣椒、酸高麗菜、青花椒、寬粉條、植物油+豬油、白芝麻、腐竹、米酒、鯛魚腹肉、川耳、白醋、蔥、薑、砂糖、蒜頭、雞粉、青辣椒、味精、鹽、香菜、白胡椒粉、豬骨高湯、太白粉

鹹湯圓

冬至就是要來碗熱乎乎的湯圓，湯圓象徵圓滿、團圓，因此這一天吃湯圓能祈求下一年圓滿順利，美味的鹹湯圓，湯頭鮮香、口感軟Q入味，美味~

食材：筒蒿、韮菜、水磨糯米粉、芹菜珠、水、香菇（泡水後）、蒜苗、油蔥酥、開陽、滷肉燥、大骨蔬菜高湯

乳酪絲吐司&紅醬雞腿排&水煮蛋

乳酪絲吐司是美味的烤麵包，紅醬雞腿排則是將煎過的雞腿排搭配充滿蕃茄味跟甜椒的紅醬，提供口感豐富的正餐。水煮蛋作為主菜的配菜，提供蛋...

食材：去骨雞腿肉、水煮蛋、香葉、吐司、甜椒紅碎、高湯或水、乳酪絲、番茄碎、黑胡椒、鹽、番茄醬、洋蔥末、蒜頭切末

我的家常菜～野柳野生紫菜板豆腐湯

228年假到了北部玩4天3夜，有到了野柳，於是乎～買了野生紫菜，所以呢～拿來煮個湯品也不錯的喔！🙃

食材：野柳野生紫菜、板豆腐、台鹽精製鹽、蔥花、康寶鮮味炒手、老薑絲、泰山玄米油、豬大骨湯

韓國「新便利餐廳」柳秀榮-黃豆芽豬骨湯

ㄧ般豬骨湯多使用乾蘿蔔葉，但有時乾蘿蔔葉不好買，節目中柳秀榮敎大家使用便宜又好買到的黃豆芽。 節目中PD還有攝影師也照著他敎的方式...

食材：豬骨、洋蔥、韓國大醬、蔥、韓國辣椒醬、黃豆芽、薑、韓國辣椒粉、芝麻葉、醬油、蔥花、鹽、白蘇油

栗子燜雞

用栗子🌰燜雞 燜煮的過程，雞肉可以吸取栗子的甜，栗子可以吸取雞肉的油脂，兩種食材都更上一層樓，相得益彰😋

食材：帶骨雞腿肉塊、去殼栗子、醬油、薑、紹興酒、蒜頭、白胡椒粉、紅蔥頭、太白粉、蔥、蠔油、雞高湯

酸筍肉片湯

酸香入骨的湯頭搭配鮮嫩脆爽的筍片，簡單清爽、真是一絕！ 🥕相關食譜：「酸菜排骨湯」、「酸蘿蔔排骨湯」、「酸蘿蔔湯麵」、「酸豆角清...

食材：豬胛心肉片、白胡椒粉、酸筍、太白粉、老薑、香菜、米酒、砂糖、雞粉、香油、豬骨高湯

黑豆肉骨茶飯

這道料理所使用的美國營養強化長米含有豐富的營養素，像是鐵、維生素B1跟葉酸，都添加了比一般白米高的比例，可以提供更全面的營養組成。...

食材：美國營養強化長粒米、肉骨茶香料、豬高湯、黑豆、栗子、美生菜

飛利浦萬用鍋-大骨湯

營養豐富的大骨湯，使用萬用鍋只需要30分鐘即可熬出大骨的精華，簡單快速又方便。

食材：大骨、水

寶寶食譜 / 豬骨高湯（賓仔骨）

寶寶滿一歲了，給她嘗試喝賓仔骨湯～這是我的作法，歡迎參考：）

食材：賓仔骨、洋蔥、鹽（可不加）、蔥、薑

蘿蔔排骨湯

食材：高湯(大骨高湯)、蔥段、主鍋、薑片、十字刀頭、小排骨、白蘿蔔、鹽、白胡椒粉、新鮮香菜