自製鹽麴料理

自製鹽麴

三姐烘焙工作室

鹽麴近年十分流行 可直接取代鹽、味精使用 能引出食材甘、鮮、甜的美味 用於醃肉、麵包都極佳 但市售的鹽麴很貴 一罐150公克，約2...

食材：乾燥米麴、放涼的開水、海鹽

自製鹽麴 - 只需3種食材

貝拉嚕那

鹽麴已經是日本主婦現在普遍使用的養生天然萬用鹽，鹽麴鹽分較低可取代一般鹽降低腎的負擔外，鹽麴在發酵過程中產出的酵素，也可分解蛋白質...

食材：米麴(乾)、海鹽、已消毒玻璃瓶、飲用水

薑黃煮自製醃高菜(芥菜)

sumi

食用醃高菜(芥菜)可多樣變化. 配自製紅麴醬煮南洋風味,竟然好搭呢! 2種發酵食品一起香氣多層次,滋味真鮮美,好下飯啊~. 昆布...

食材：自製醃高菜(芥菜)、紅蔥頭絲、蒜碎、辣椒、酒、味霖、無鹽自製紅麴醬、薑黃粉、胡椒粉、椰漿粉、昆布柴魚高湯

【台鹽料理教室】自製氣炸塩麴雞腿

台鹽鹽選生活家

食材：雞腿排、塩麴、醬油、砂糖、蒜泥、黑胡椒

影音示範教學 自製鹽麴 鹽麴醬 自製

夢幻廚房在我家影音食譜

由米麴、鹽和水混合，經時間發酵而成之產物。數百年前就已被運用。近年鹽麴在日本相當熱門，超市與各家廚房都能見到它的蹤跡。 鹽麴用於醃...

食材：米麴、海鹽（不可岩鹽、過濾水

低溫舒肥雞胸肉

chun手作料理食堂

肉類含蛋白質至少1天1碗，用雞胸肉試試。買到耐熱200度矽膠密封袋比較厚，可重復使用。低溫舒肥料理試試看？

食材：雞胸肉、自製鹽麴、胡椒粉、(愛料理市集)方形矽膠密封袋

自製鹽麴

鳳萊仁

鹽麴的鹹度較低，含有分解酵素，有分解蛋白質的作用，添加少許鹽麴做菜，可軟化肉質外，還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美，建議食用期限...

食材：有機米麴、鹽、水、高粱

♥我的手作料理♥ 鹽麴五花肉

Sakura的手作料理

日本這兩年開始流行一種調味料「鹽麴」， 由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴 更有層次，裡頭的活菌，也能促進健康， 還能養顏...

食材：五花肉、蒜末、檸檬、鹽麴

《鹽麴蔥油雞腿》

米太廚房手記

簡單、美味又營養的菜式，用鹽麴把雞腿醃好，烤焗完再用自製蔥油拌勻，香氣四溢，配一碗飯，非常好下飯！ 歡迎到米太廚房手記Faceb...

食材：丹麥雞、鹽麴、油、自製蔥油

自製醬油麴 鹽麴 米麴 示範影音

夢幻廚房在我家影音食譜

麴[1]，又稱麴櫱，釀酒中稱酒母，是米、麥、豆類等糧食作物碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴霉菌等微生物，經醱酵使微生物有效繁殖而...

食材：乾米麴、醬油

【菇菇肉片湯麵】●省時料理

＊.¨★懶人媽的隨意料理★¨.＊

一個人的時候想吃自己煮的又怕浪費時間嗎？ 麵食料理是個好選擇喔！ 使用家中的簡單食材，不需要花費長時間備料，就可以有一餐簡單省時的...

食材：香菇、豬肉片、黑胡椒、洋蔥、鹽麴、手工拉麵、水、蔥花