福州

福州乾拌麵(五辛素)

學生時代最愛吃乾拌麵，享受單純的蔥香、麵香、醬醋香；秘製辣椒渣更是一絕，咬下瞬間麻香、辣味在嘴裏迸發！學會了你也做給家人吃吧😊 ...

食材：掛麵/素麵/細拉麵、韭菜/青蔥/香菜、烏醋、辣椒油、香油、醬油、砂糖、高湯粉

菜頭福州魚丸湯

我家平常很少買魚丸或加工的火鍋料，即使吃火鍋，也不太放。但是如果去亞洲超市，一看到有台灣來的福州魚丸，我們一定會買幾包回家煮湯吃。...

食材：菜頭、冷凍福州魚丸(未解凍)、烹大師柴魚粉(或鹽巴/雞粉)、無鹽大骨高湯(或開水)、白胡椒粉、香油、蔥花、香菜末

「福州傳統美食」米時

“米時”福州方言“拔隆戲”，是Q彈軟糯的糯米團子，再裹上加糖的黃豆花生粉，撒上黑芝麻。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓，也象徵“時...

食材：糯米粉、溫水、熟黃豆粉、糖(可略)、黑芝麻、糖

福州醉排骨

常常聽到醉雞和醉蝦，排骨也能拿來醉嗎？醉排骨是福州人過節聚餐很喜愛的料理，它並非是泡在酒裡，而是泡在「醉汁」裡而得名。醉汁其實沒有...

食材：排骨、馬鈴薯、紹興酒、雞蛋、醬油、地瓜粉、十三香粉、烏醋、油、胡椒粉、番茄醬、蒜泥、熟白芝麻、蔥(切末)、香菜(切末)

氣炸福州丸

食材：福州丸、胡椒粉

🌺鹿港爆漿福州丸子薑絲香芹湯🌺

為了搭配『五彩蔬菜雞絲涼麵』，讓今天的晚餐以「台味」為主，我煮了一道湯品 ---『鹿港古早味 (包餡)爆漿福州丸子薑絲香芹湯』，感...

食材：台灣鯛魚、非基改有機豆腐、醬油、破布子、米酒、嫩薑片、香油、蔥白、蒜末、辣椒片、蔥絲(或蔥(綠)花

防疫宅料理~~太平燕(福州粉絲煲)

太平燕是一個福州的地方菜、流傳到日本後在九州熊本發揚光大, 從學校時期的營養午餐一直吃到大人的宵夜, 當作喝酒後最棒的解酒料理, ...

食材：鮮香菇切細段、舞菇用手撥小塊、冷水、秀珍菇用手撥小塊、李錦記豬骨上湯、木耳切絲、玉米切小段、紅蘿蔔切薄片、冬菜乾、清蒸香腸切小口、紀文黑輪切小段、粉絲、鵪鶉蛋

王家福州炒年糕

這是一道家鄕年節常吃的菜，也是外省第三代的我，過年必煮的年菜，福州式的炒年糕會加糖或是炒糖色，並加入海鮮增加鮮味，這次加蝦湯提鮮也...

食材：九州年糕條、豬後腿炒肉絲、素蠔油、油菜、冰糖、白刺蝦、醬油、黑木耳、紹興、白精靈菇、米酒、蒜粒、鹽、白胡椒

福州魚丸湯

適合搭配家常菜的福州魚丸湯，簡單快速上桌!!

食材：福州魚丸、芹菜(洗淨切碎)、鹽、味精

飛利浦氣炸鍋-氣炸福州魚丸-東寧門市

福州魚丸經過氣炸後，外皮QQ的很好吃。灑上適量的椒鹽粉，又是不一樣的風味。

食材：福州魚丸、鹽酥雞椒鹽

蕃茄豆腐丸子湯

涼涼的天氣，喜歡煮一鍋熱熱湯品，吃了不止暖胃也暖心。

食材：牛蕃茄、嫩豆腐、福州丸、貢丸、青蔥、植物油、水、鹽巴、白胡椒粉、香油

[醃漬料理]福州醃蘿蔔，現醃現吃

福州醃蘿蔔有什麼不同嗎？ 它是一道現醃現吃的美味小菜， 不同於辣蘿蔔、日式柚香漬蘿蔔的調味， 而且做法十分簡單，僅靠簡...

食材：白蘿蔔、鹽、胡椒或白胡椒、醬油、薑泥、糖

粿仔湯

食材：粿（切塊）、香菇、蔥段、豆皮、紅蘿蔔、福州魚丸、蝦皮、茼蒿菜、小番茄、水、油、雞蛋、鹽、醬油

福州芋頭年糕

這個年糕作法有些許特別，完全不加一滴水，只靠紅糖揉揑產生的糖水使糕粉溶合。用的是紅糖，不會太甜，還有紅棗及龍眼肉的香氣，非常好吃。

食材：芋頭、黑糖、菱粉、紅棗、龍眼肉

涼拌雞絲乾拌麵

台灣知名小吃『福州乾拌麵』也能更有滋味～～加上水煮的雞胸肉及清脆小黃瓜絲，搭配細卻有彈性的麵條，讓樸素帶微酸的醬汁，輕易征服了在秋...

食材：麵大師_福州醬香乾拌麵、雞胸肉、小黃瓜絲、蔥花

福州肉燕

燕皮是用豬肉和澱粉製成，是福州最具特色的食品。感謝好朋友不但送給我得之不易的燕皮,還教我如何包肉燕，讓我有幸能嚐到這特具風味的美食...

食材：絞肉、蝦仁、糖、醤油、鹽、麻油、胡椒粉、蔥薑水、馬蹄、蔥花、燕皮

香烤魚丸串

好吃的魚丸要怎麼料理才能更美味呢？除了煮湯之外，烘烤的滋味也是令人口水直流！不多說了，快來一起做香烤魚丸串吧！

食材：爆漿福州丸、旗魚脆丸、旗魚貢丸、高麗菜、洋蔥、甜椒、白芝麻、柴魚片、起士條、南洋風甜辣醬、濃郁起士芥末醬、日式柴魚照燒醬

蚵仔大腸麵線

好吃關鍵再於自己熬製雞高湯及大腸滷製過的滋味, 鮮甜的 蚵仔.最後淋在麵線羹的醬汁及香菜.

食材：a) 福州麵線、鮮蚵、a) 鹽、b) 大腸頭、麵粉、蔥段、b) 醬油、薑片、冰糖、八角、米酒、c) 筍絲、水、紅蘿蔔絲、c) 醬油、木耳絲、糖、雞高湯、鰹魚粉、d) 地瓜粉、鹽、烏醋、e) 香菜、d) 醬油膏、蒜泥、香油、油蔥酥