沙母

自製蒜香雞肉丸

今天挑戰自製雞Q丸，成品雖然不像外面賣的那般Q韌有嚼勁，但也是QQ彈彈的。也歡迎粉絲朋友們留言分享作法噢！

食材：清雞胸肉、玉米粉、冰水、香蒜粉、鹽、雞粉、砂糖、白胡椒粉、薑母粉(乾薑粉)、沙薑粉(山柰粉)、小蘇打粉

秘製五香粉(純素)

今天分享小廚娘精心調配的秘製五香粉做法，香氣比傳統五香粉更清爽，回味無窮！ 相關食譜：「自製傳統五香粉(純素)」、「勁辣十三香調...

食材：小茴香粉、芫荽籽粉(胡荽)、八角粉、花椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、沙薑粉(山柰)、薑母粉(乾薑)、甘草粉、肉荳蔻粉

廣東鹽焗雞調味粉(純素)

山柰又稱為三奈、山辣、沙薑，是一種薑科植物，也是粵菜〈鹽焗雞〉、〈沙薑雞〉、〈沙薑手撕雞〉都要用到的一款香料。 相關食譜：「勁辣...

食材：沙薑粉(山柰粉)、薑黃粉、白胡椒粉、薑母粉(乾薑粉)、大茴香粉(八角粉)、小茴香粉、食鹽、細砂糖、味精

自製椒麻雞肉丸

今天挑戰自製椒麻口味雞Q丸，使用的配方和原味雞Q丸一樣。成品雖然不像外面賣的那般Q韌有嚼勁，但也是QQ彈彈的。

食材：清雞胸肉、玉米粉、冰水、細紅辣椒粉、香蒜粉、鹽、雞粉、砂糖、白胡椒粉、青麻粉(花椒粉)、沙薑粉(山柰粉)、薑母粉(乾薑粉)、小蘇打粉、肉桂粉

暖冬沙母螃蟹🦀豆腐粥

秋天是吃螃蟹的季節，除了以蒸煮單吃蟹的原味之外，新鮮沙母清甜有Ｑ度的蟹肉, 肉質清甜蟹黃飽滿，也非常適合拿來熬粥更能嘗到螃蟹料理的...

食材：沙母、雞蛋[打散]、剩飯、嫩豆腐[切丁]、水[大約飯的6倍以上份量]、白胡椒粉、蔥[切蔥花]、喜馬拉雅岩鹽

清蒸🦀沙母佐甜醋汁

沙母與沙公以及處女蟳同樣屬於沙蟳品種, 處女蟳其實就是已經飽含卵黃，但尚未交配的「沙母」，所以外型特色與沙母相同。。該怎麼分辨？就...

食材：沙母、料理米酒[去腥用]、二砂糖、老薑片[去腥用]、白醋、嫩薑泥

紅蟳米糕

過年吃年夜飯，餐桌少不了米糕。買幾隻帶黃的紅蟳、沙母，將蟹黃的香氣蒸入拌炒過乾香菇、魷魚、干貝、蝦仁的糯米中，香氣十足，看上去也喜...

食材：紅蟳/沙母、長糯米、五香粉、豬五花肉絲、油蔥酥、蝦米、醬油、蝦皮、蠔油、乾干貝、紹興酒、乾魷魚、糖、乾香菇、麻油、香菜、白胡椒粉、薑、水、香菇水

沙薑蒸雞

沙薑又叫山柰，是老廣和印尼人很喜歡的香料。廣東名菜「沙薑雞」、「客家鹽焗雞」，乃至麻辣火鍋都有沙薑這一味。 蒸雞帶有淡淡山柰香氣...

食材：去骨雞腿、沙薑粉、薑母粉、醬油、米酒、老薑、蔥、鹽

沙母煲粥

入秋最適合吃螃蟹啦～！

食材：沙母、米、薑片、油蔥、蔥花、鹽、白胡椒

紅蟳粥（沙母粥）

熱呼呼的紅蟳粥在家簡單做, 外面餐廳賣的大都有加紅蘿蔔末來增加賣相,讓人覺得滿滿的螃蟹卵,加入蝦仁，蛤蜊讓料理變得豐富

食材：米飯、紅蟳（沙母）、鮮香菇、白胡椒粉、杏鮑菇、蔥花、蛤蜊、薑片

南洋咖哩蟹【大同分離式電子鍋】

餐廳必點人氣料理南洋咖哩蟹,只需要#大同分離式電子鍋即可輕鬆完成,香濃黃咖哩搭配上肥美的秋蟹,充分融入充滿椰奶香氣的醬汁中,以麵包...

食材：沙母、黃咖哩粉、椰奶(罐)、洋蔥、九層塔&辣椒、法國麵包切片、奶油

秋炒沙蟹

是這個季節沒錯🍂🍁，秋蟹🦀正好吃～要怎麼吃🍴呢？

食材：沙公沙母蟹、米酒（去腥味）、洋蔥（切長條）、雞蛋（打散）、麻油&橄欖油、蔥段，薑蒜末，辣椒、沙茶醬，九層塔

桂花炒沙母

蟹黃香、蟹肉甜,伴著洋蔥與桂花(蛋)一起品嚐,秋天的滋味盡在盤中,美味極了~ 更多食譜在 豆哥與芭娜娜的易享世界 http://...

食材：沙母、洋蔥、雞蛋、青蔥、麵粉、炸油、蠔油、水

蟹黃香菇拌飯🦀️

沙母蟹黃太多吃不完怎麼辦 沒有關係 把蟹黃留下來 拿來拌飯也超級美味好吃 回味無窮的味道啊！

食材：沙母、乾香菇《泡水》、高麗菜、樹香菇《泡水》、白米、醬油、烹大師

滑蛋醬爆蟹

秋天是吃蟹的季節 我喜歡滿滿蟹黃的沙母 就用沙母來做這道餐廳級菜色

食材：中小型沙母、青蔥、甜麵醬、蒜末、米酒、薑末、醬油、蛋、烏醋

奶焗蟹膏銀耳盅

秋天，最適合浪漫的食感，舌尖上化不開的溫柔好幸福。能夠表現蟹膏風味的料理，莫過於直接熟食蟹膏，這次改良了港式五星主廚指導的【蟹膏撞...

食材：帶有蟹膏的沙公或沙母、已泡軟(或濕)白木耳、米酒、老薑、胡椒、枸杞、鹽巴、羅勒葉、低脂牛奶、起司

麻油大沙公

食材：老薑、沙公兩隻，沙母一隻、雞高湯、黑麻油、香菜(擺盤用)、米酒、鹽巴

Mimi♥藥膳螃蟹【電鍋料理】

用電鍋也能夠輕鬆做出螃蟹料理，加入中藥美味又補身！廚房新手也能迅速端出的豪華菜色！ 咪咪愛料理歡迎你！ FB社團： http...

食材：紅蟳(沙母)、精釀米酒、老薑、黃耆、紅棗、枸杞