椰漿湯

薑黃蛤蜊香菜

香菜可當作青菜,配稍微重香的一起煮, 不僅多溫和香菜重香氣,更多提鮮. 黃薑粉與椰漿粉一起,滋味就變成南洋的. 夠鮮香好下飯多真讓...

食材：蛤蜊、香菜、海帶芽乾、紅蔥頭絲、辣椒、酒、味霖、薑黃粉、椰漿粉、昆布柴魚高湯

椰漿飯

炸雞是買的😅

食材：小黃瓜片、泰國米、椰漿、娃娃菜、雞高湯

薑黃煮自製醃高菜(芥菜)

食用醃高菜(芥菜)可多樣變化. 配自製紅麴醬煮南洋風味,竟然好搭呢! 2種發酵食品一起香氣多層次,滋味真鮮美,好下飯啊~. 昆布...

食材：自製醃高菜(芥菜)、紅蔥頭絲、蒜碎、辣椒、酒、味霖、無鹽自製紅麴醬、薑黃粉、胡椒粉、椰漿粉、昆布柴魚高湯

薑黃椰奶湯麵(五辛素)

不敢吃辣的請進！鮮甜濃郁的椰奶咖哩湯麵超好吃！ 相關食譜：「娘惹咖喱叻沙醬Laksa Nyonya」、「南洋咖喱叻沙醬(五辛素)...

食材：關廟麵、溏心蛋、洋蔥、牛番茄、蒜頭、長豆/茄子/青椒、老薑、菇類/豆腐/素料、植物油、檸檬/香菜、淡色醬油、薑黃粉、咖喱粉、素食高湯粉、砂糖、鹽、濃椰漿、熱水

南洋咖喱叻沙醬(五辛素)

我們家很喜歡蔬食餐廳「熱*島」的南洋咖喱叻沙，今天就來破解名店的叻沙醬料配方！ ※本食譜約可做4~6人份。 相關食譜：「濃香咖...

食材：印度咖喱粉、熟花生粉、植物油、熟黃豆粉、香茅、濃椰漿、細紅辣椒粉、南薑、薑黃粉、檸檬葉、黑糖/棕櫚糖、黑胡椒粉、蒜頭、醬油、白胡椒粉、老薑、素高湯粉、冷水

蔬食南洋咖喱叻沙麵(純素)

南洋蔬食餐廳熱*島超級受歡迎的「咖喱叻沙」被我成功復刻啦！今天教大家從炒香料開始，一直到完成整碗香辣惹味的純素食叻沙！ 🍜相關食...

食材：陽春麵、生豆包、香茅、長豆、老薑、粗辣椒片、番茄、南薑、白胡椒粒、素食高湯粉、秋葵、薑黃、香菜籽(芫荽籽)、食鹽、黑木耳、檸檬葉、孜然、砂糖、羅望子、植物油、八角、醬油、酸柑(四季橘)、丁香、香菜、肉桂粉、濃椰漿、肉荳蔻粉、清水/蔬菜高湯

南瓜濃湯

食材：南瓜（切薄片）、紅蘿蔔（切薄片）、胡椒粉、洋蔥（切小塊、鹽、高麗菜（切絲、義式香料（裝飾用非必要）、椰漿or鮮奶油、高湯or清水、奶油、橄欖油、大蒜

南洋叻沙湯

食材：蝦子、蛤蜊、透抽、草菇、小蕃茄、檸檬、檸檬葉、香茅、南薑、Tom Yum醬、魚露、椰漿、水或高湯、辣椒、香菜

茄子版葡國雞

原版葡國雞配料是馬鈴薯與紅蘿蔔.但我不愛吃馬鈴薯,紅蘿蔔較貴. 用適合燉煮的泰國小圓茄代替. 茄子水嫩也不爛,亦吸滿所有精華比肉好...

食材：去油帶骨雞腿塊、取蒂泰國圓茄子、洋蔥絲、蒜末、昆布柴魚高湯、水、味霖、辣椒、椰漿粉、薑黃粉、鹽、胡椒粉、澱粉水

(電鍋)猪肉紅酒咖哩 🌶️🍷

濃郁的咖喱伴酒香,入口紅咖哩的辣味,藉著椰漿和紅酒的作用,随之而來的是甘中甜。😋 随著季節溫度的突降，為家人做一道紅酒咖哩飯，暖...

食材：猪肉、洋葱、紅酒、紅蘿蔔、蜂蜜、玉米粉、馬鈴薯、咖哩粉、冷水、地瓜、乾辣椒碎、紅蘋果、月桂葉、紅咖哩醬、玉米粉(隔天才加)、椰漿、高湯或水、油、魚露

鮮海菜茄汁椰香湯

鮮海菜(燙過)比乾的香多,亦微微脆口感蠻舒服. 蕃茄膏與椰漿粉一起,竟然好搭. 鮮香平衡佳,滋味無窮真讓人過癮啊~. 昆布柴魚高...

食材：鮮海菜、薑絲、昆布柴魚高湯、鹽胡椒粉、不辣粗辣椒粉、蕃茄膏、椰漿粉

椰香青蔥燉飯

義式燉飯重點就是先讓大米吸白葡萄酒. 沒有用乳製品也感覺像義大利菜. 無負擔滋味無窮,適合當作早餐宵夜啊~. 昆布柴魚高湯 ht...

食材：免洗大米、椰漿粉、紅蔥頭末、白葡萄酒、昆布柴魚高湯、水、鹽、胡椒粉、青蔥段

泰式綠咖哩庫斯庫斯

初次買了泰國胡椒葉.查看泰國料理食譜,配海鮮綠咖哩的較多. 此香氣蓋了一些海鮮腥味. 庫斯庫斯多吸鮮美淡菜湯汁綠咖哩,比淡菜肉好滋...

食材：去皮紅蔥頭切塊、微辣綠辣椒果肉、蒜末、南薑末、香菜莖根、蝦醬、香茅切3等份、淡菜、昆布柴魚高湯、庫斯庫斯couscous、滾水、薑黃粉、椰漿粉、泰國胡椒葉切末、魚露

蒜苗鮟鱇魚咖哩湯

鮟鱇魚食材原味較重.自製配合辛香料與椰漿粉不僅去腥,更多提鮮香. 夠香湯汁鮮美,無油無負擔,真健康好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 h...

食材：鮟鱇魚塊、蒜苗段、綠荳蔻粒、孜然粒、薑黃粉、辣椒粉、蒜碎、昆布渣、昆布柴魚高湯、椰漿粉

（懶人版）泰式冬蔭功湯麵

泰式酸酸的味道在夏天感覺特別開胃

食材：冬蔭功湯塊、椰漿粉、檸檬、魚露、砂糖、豬五花、豆腐、洋蔥、菇類、青蒜、麵

綠咖哩

綠咖哩的主要成分包括椰奶、各種香料、綠辣椒、大蒜、香茅...香氣十足！ 使用特福不沾鍋來料理，先煎出雞腿肉的油脂，讓油脂來炒醬料，...

食材：去骨雞腿肉、洋蔥（切末）、椰漿、乾燥檸檬葉（沖洗一下）、有心綠咖哩醬、椰子汁或一般高湯、魚露、糖

日式南洋綠咖哩烏龍麵

因為常常想起泰緬街的咖哩椰漿麵，但料理方式都太過油膩，決定做點有清淡日式風格的口味。因此，我將魚露換成鰹魚高湯與味霖，還有一點點料酒。

食材：烏龍麵、椰漿、綠咖哩膏、蟹棒、鰹魚高湯、砂糖、洋蔥、蔥、紅辣椒、九層塔、綠咖哩粉、薑黃粉、豬肉切塊、檸檬、味霖、料酒或米酒

泰國冬蔭功湯（懶人版）

食材：冬蔭功湯塊、蝦子、魚露、砂糖、椰漿、透抽、秀珍菇、蒜頭、青蒜、肉片、檸檬