年菜食譜

滷大白菜

冬天是大白菜盛產時，做個滷大白菜什麼料都可以加，好吃又方便

食材：圓形大白菜、雞蛋、鹽巴、乾蝦仁、胡椒粉、乾香菇、醬油、豬肉絲、乾干貝（可省）、鳥蛋（可省）

如意烤雞翅 / 中西合併年菜

雞翅先滷再烤入味也不會焦，用得意的一天純橄欖油炒菜，清爽美味無負擔。

食材：雞翅、北海道洋蔥、普羅旺斯香料、有機小黃瓜、白胡椒粉、冷凍蔓越莓、黑胡椒粒、得意的一天義大利純橄欖油、辣豆瓣醬、醬油

寶寶手指食物-偽蘿蔔糕（10m)

副食品 手指食物 BLW

食材：馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇、豬絞肉、蒜頭、無鹽柴魚粉、木薯粉、玉米粉

醋溜白菜 / 中式開胃年菜

大白菜冬季蔬菜之王菜營養多汁，做醋溜白菜清爽酸甜滋味很適合當開胃菜，用純橄欖油跟果醋做這道菜健康又美味，我的做法很簡單，過年大魚大...

食材：大白菜、蒜瓣、乾辣椒、鹽、得意的一天義大利純橄欖油、果醋(野櫻莓果醋)

杏鮑菇蘿蔔糕

古早味～杏鮑菇蘿蔔糕。

食材：耆盛食品水磨特級在來米粉、白蘿蔔、塩、洋菇妹農產行鮮採杏鮑菇、細砂糖、耆盛食品油蔥酥、味全高鮮味精、泰山純芥花油、小磨坊五香粉、小磨坊胡椒粉

韓式海帶湯

是一種以海帶為主要原料的韓國湯品， 具有豐富的維生素和礦物質，口感清爽，帶有海洋的香氣。

食材：香油或芝麻油、蒜頭、小魚乾、干貝、海帶芽、蝦仁、鹽巴或味霸、洋蔥、梅花豬

醉雞/醉蝦

菜市場的雞腿有夠大 2隻$530請老闆去骨 皮Q彈、肉絞勁 不喜歡酒味重的， 紹興酒可以少一點🤙🏻 YouTube: https...

食材：雞腿、鋁箔紙、米酒、鹽、水、紹興酒、糖、白胡椒、紅棗、枸杞、當歸

藍家小館-鮑魚菇煨白菜

適量的鹽巴，帶出了白菜的甜味。

食材：鮑魚菇、小白菜、鹽巴、水

香菇蘿蔔糕（純素）

食材：白玉蘿蔔（削皮後）、乾燥香菇、在來米粉、飲用水、白胡椒鹽、烹大師昆布粉、辣椒粉、鹽

干貝玉米筍木耳炒

90元

食材：木耳、玉米筍、鹽、干貝、味精、蔥、豆豉、米酒、干貝水

甜豆鮑魚素腰花【李錦記舊庄特級蠔油】

Q 彈的素腰花，刻花後經過川燙去除蒟蒻生味，再搭配蠔皇極品鮑魚、蠔油與新鮮蔬菜一起拌炒，口感豐富，營養滿分，作為宴客料理也相當上相...

食材：素腰花、甜豆、李錦記舊庄特級蠔油、鮮香菇、李錦記蠔皇極品鮑魚、紅蘿蔔、香油、薑片、清水 (汆燙用)、鹽 (汆燙用)

瑞士鮑汁蛤蠣絲瓜煲【李錦記珍饌秘製鮑魚】

食材：李錦記珍饌秘製鮑魚(瑞士汁)、絲瓜、李錦記舊庄特級蠔油、蛤蜊、李錦記鮑魚精華醬汁、粉絲、米酒、彩椒、鹽、薑、蒜

年糕排骨（年菜/宴客菜）

影音食譜連結：https://youtu.be/CPjXVY9dHMI 年年高昇年糕排骨，鹹香下飯，軟Q年糕吸收鹹香醬汁，香氣十足...

食材：豬小排、年糕、薑片、蒜末、辣椒、蔥花、糖、照燒醬、米酒、胡椒粉、醬油

(港式)蘿蔔糕

香氣濃郁，口口蘿蔔絲， 一出蒸鍋，我就餓了！🤤

食材：白蘿蔔、香菇、鰹魚粉、蝦米、糖、粘米粉、蒜茸、塩、水、油葱酥、香菇水、白胡椒粉、油

XO醬炒長豆

食材：長豆(豇豆)、蒜片、鹽、XO干貝醬、糖

10分鐘年菜上桌-清蒸九孔鮑

透過簡單的前清蒸後煨煮動作，讓九孔鮑入味就能上菜的年菜，是許多新手媳婦可

食材：九孔鮑、青江菜、牛番茄、醬油膏、麻油、水、蒜頭、樹薯粉

爆炸獅子頭

食材：豬絞肉、蔥花、米酒、芹菜株、鹽巴、胡蘿蔔丁、糖、洋蔥丁、五香粉、雞蛋、蠔油、薑末、醬油、蒜末、香油、花生油（可省）、麵粉（我使用低筋）