竹筍

五彩素雞丁🌿全素

餐桌上色香味俱全的素食料理，在色彩的搭配上絕對是不可忽視的重要環節，用青紅椒來增添視覺風味，鮮甜的蘆竹筍增加口感，和素雞丁翻炒裝盤...

食材：素雞、青椒、紅椒、竹筍、蘆筍、胡椒粉、太白粉水、鹽

竹筍醬冬瓜雞湯

上山喝雞湯是我家常作的活動，點個雞湯，加上一個菜，來三碗白飯，欣賞著風景就是滿足的一頓。 沒有上山的日子，自己來道餐廳雞湯其實也...

食材：全雞或雞腿切塊、蔭冬瓜醬、米酒、竹筍、高湯一罐或柴魚粉

三杯綠竹筍【萬用鍋版】

濃香的三杯醬汁，裹著鮮甜嫩的竹筍；非常下飯之餘仍保持著當令竹筍的清爽感。高纖竹筍作為下酒菜更是讓人一口接一口，吃起來無負擔。 FB...

食材：綠竹筍、薑(薄片)、黑麻油、蒜頭（去皮）、醬油、紅辣椒（斜片）、米酒、九層塔（葉）、細冰糖

蔬食羹

大口蔬菜就是爽👍

食材：乾香菇、包心白菜、醬油、紅蘿蔔、味霖、木耳、烏醋、香菇、白醋、綠竹筍、白胡椒粉、蛋、地瓜粉、香菜、太白粉、金針菇、水

鮮菇竹筍鹹粥

鹹粥的料就是要滿滿滿，料好實在，超適合帶便當

食材：蒜頭、紅蘿蔔🥕、梅花肉、筍子、香菇、芹菜、菜餔、白米

桂竹筍炒肉絲

食材：桂竹筍、香菇（濕）、肉絲

臭香豆腐羹🌿全素

天冷時最適合來碗熱湯享用，觀音山主廚特準備這一道臭香豆腐羹，教大家在家如何快速料理出一道營養羹湯。豆腐富含膳食纖維、熱量低、低GI...

食材：臭豆腐、木耳絲、竹筍、豆皮、紅蘿蔔、乾香菇、香菜、太白粉、烏醋、糖、鹽、香油

綠竹筍醬燒雞小腿

雞小腿油脂少膠質又多,搭配著脆嫩的綠竹筍,少少的油煎香後作醬燒! 筍片一口雞肉ㄧ塊,還有蔥段紅蘿蔔做搭配! 健康滿分!! 不油不膩...

食材：雞小腿、熟綠竹筍、香菇素蠔油、蔥段、醬油、蒜頭、白胡椒粉、薑片、鹽巴、紅蘿蔔、米酒

素年菜食譜🌿福慧吉祥羹

過年餐桌上總是少不了一道吉祥羹湯，這一道香濃、滑嫩的福慧吉祥羹，吃得到傳統懷念的好味道，勾芡羹湯淋上醋、香油，撒上香菜，讓人忍不住...

食材：素肉羹、金針、大白菜、金針菇、紅蘿蔔、乾香菇、竹筍、香菜、糖、鹽、胡椒粉、香油、醋、玉米

筍子炒菇菇🍄

筍子很甜覺得夏天吃也很清爽，下次可以試看看加玉米筍或其他配料

食材：綠竹筍、雪白菇、蔥、鹽、醬油

十分鐘上菜-桂竹筍滷肉

新鮮美味的桂竹筍拿來滷相當美味，不過滷的時間太長，讓人烹調起來就是懶，善用豬肉薄片搭配來滷，不但能縮短烹調的時間，更能讓醬汁的風味...

食材：桂竹筍、豬肉薄片、薑、水、醬油、砂糖、米酒、八角、青蔥

干貝香菇肉粽

第三週防疫假第一天（6/11），星期一端午節了，祝端午節快樂（肉重節快樂！），趁放假和母親一年一次包肉粽，年老她，食材和粽葉，蒸米...

食材：長糯米、粽葉、鹽巴、繩子、滷汁、紅蔥頭、鹹蛋黃、生干貝、吻拉魚、麻竹筍切絲、香菇滷肉、蒜末、沙拉油

香菇竹筍排骨粥

天氣太熱、食慾不佳，反而這樣的粥讓小孩和長輩接受度很高！現在也是竹筍的盛產期，也可以涼拌或者煮湯都非常好吃！

食材：竹筍、排骨、香菇、金針菇、紅蘿蔔、蔥、薑、鹽、胡椒、米

素年菜食譜🌿吉祥福袋

吉祥福袋是一道手作菜，小巧精緻非常喜氣！主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後，包入福袋豆皮中，外表就象古時候的錢袋，也有財源滾滾之...

食材：火腿、芋頭、馬蹄、竹筍、乾香菇、紅蘿蔔、芹菜、香菜、枸杞、福袋、素蠔油、胡椒粉、鹽巴、香油、薑末、太白粉

素食竹筍鹹粥

食材：乾香菇、胡蘿蔔、醬油、香菇杏鮑菇、香油、竹筍、鹽、高麗菜、水、米

醃篤鮮

醃篤鮮是一道我從小喝到大的湯品，冬天時在餐廳吃飯最後就會點上一鍋醃篤鮮！但在我問過周圍的朋友有沒有吃過這道菜時大多數的人都說沒有（...

食材：金華火腿、五花肉、竹筍、百頁結、雞高湯、青蔥、薑片、青江菜、米酒

蝦鬆

食材：香菇丁、蝦仁丁、鹽、荸薺小丁、胡椒、太白粉、竹筍丁、米酒、蔥花、芹菜碎、美生菜、蛋白、油條