牛膝

米蘭燉牛膝佐燉飯

Miss Ju Ju

沒什麼，只是想透過這道燉肉傳達心意，每當料理時，總想著能夠在這道料理中給予吃的人怎樣的幸福，能獲得一個滿足的微笑，我想，這就是最值...

食材：小牛膝、低筋麵粉A、檸檬皮屑、橄欖油A、蒜末、橄欖油B、洋蔥A（去皮）、義大利歐芹/平葉巴西里（取葉）、洋蔥B、紅蘿蔔（去皮）、義大利米、西洋芹、番紅花、蒜頭、牛高湯B、蕃茄碎（罐頭）、白酒B、白酒（不甜）、鹽B、牛高湯、奶油、新鮮迷迭香、起司粉、月桂葉、鹽A、黑胡椒粉、低筋麵粉B(縮汁使用)

【米蘭名菜】燉小牛膝配米蘭式藏紅花燉飯

米蘭雜記

來過米蘭一定有吃過這道倫巴第大區的傳統冬季菜。這道菜的精髓在於骨頭裡的牛骨髓！味道十分濃郁！吃完心也溶化了。另一個主角藏紅花用於燉...

食材：小牛仔膝 肉連骨 約3cm厚、洋蔥、橄欖油、牛油（黃油）、檸檬皮碎、白葡萄酒、歐芹 parsley、牛肉高湯、蒜蓉、蕃茄膏、麵粉、鹽、現磨黑胡椒

義式燴牛膝 Osso Buco

Sissy Lee

看似麻煩其實相當簡單又好吃的料理～ 醬汁可以搭配意大利麵喔！

食材：牛膝、紅蘿蔔、西洋芹菜、節瓜、切碎蒜頭、洋蔥、白酒、雞高湯、進口番茄罐頭、無鹽奶油,鹽,麵粉,胡椒、百里香和月桂葉

米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)

Emily

米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是...

食材：牛膝、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、白酒、雞高湯、低筋麵粉、鼠尾草、巴西利、米、新鮮番茄、番茄糊罐頭、萊姆、黑胡椒、海鹽、檸檬胡椒鹽、月桂葉、番紅花、洋菇、萊姆皮、大蒜、新鮮巴西利

[SDS]紅酒燉牛膝 Beef Shank Burgundy

Linda Chung

四月 Wine Party 的主食是紅酒燉牛膝~~做法類似紅酒燉牛肉, 吃起來軟嫩卻有保有Q彈的口感還有豐富的膠質. 配上現煮義大...

食材：牛膝、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、麵粉、奶油、TomatoPaste、紅酒、VealStock、帕西里Parsley、檸檬皮屑