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《日本和食献立100品》關東煮 おでん
日月文化除了家庭的餐桌，各處的關東煮專賣店甚至便利商店都有關東煮的身影，可說是一種極為普遍的日本國民料理。
食材：大根－、ゆで卵－水煮蛋、だし汁－柴魚昆布高湯、結び昆布－海帶結、みりん－味醂、こんにゃく－蒟蒻、しょうゆ－醬油(深淺醬油皆可)、油揚げ－油豆腐、ちくわ－竹輪、つみれ－魚丸、はんぺん－魚糕
和食
14 道食譜進階搜尋：
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東販小食堂：基礎和食 牡蠣飯
東販小食堂牡蠣飯是利用飽滿的牡蠣肉以及牡蠣高湯炊煮而成。儘管是冬天的料理，但是入秋的夜晚也是不錯的選擇，在台灣比較沒機會吃這道料理，請大家務...
食材：牡蠣貝肉、米、酒、生薑絲、烤海苔、鴨兒芹、醬油
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東販小食堂：基礎和食 馬鈴薯燉肉
東販小食堂馬鈴薯的熱量低營養成份高，是老少皆宜的好食材。吸飽湯汁馬鈴薯以及鮮嫩的肉片是最適合微涼初秋的佳餚。 想知道更多食譜，請恰： h...
食材：牛里肌薄肉片、馬鈴薯、蒟蒻絲、高湯、砂糖、醬油、酒、一味辣椒粉
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東販小食堂：基礎和食 味噌煮鯖魚
東販小食堂用新鮮的鯖魚佐以風味濃厚的紅味噌，這道料理所需的材料不多，只要我們按照食譜的步驟循序漸進，就能完美重現閃閃發亮的魚肉下深沉的味覺享...
食材：白腹鯖魚、生薑、紅味噌、砂糖、酒、昆布、水
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東販小食堂：基礎和食 炸豆腐
東販小食堂日式的炸豆腐可以同時享受到酥脆的炸物、醬汁浸潤過的香甜以及豆腐的鮮美三大口感。看似簡單但做工可是要很仔細的。試著挑戰專家級的炸豆腐...
食材：木棉豆腐、打散的蛋、太白粉、炸油、白蘿蔔、紅辣椒、淺蔥、淋醬、高湯、淡口醬油、味醂
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《日本和食献立100品》肉燥味噌白蘿蔔
日月文化「風呂吹き大根」有幾種說法，一為從前在「風 呂」(澡堂)有種職業工作類似現在的搓垢，他們得一邊對客人冒著熱氣的身體吹氣，一邊搓垢，...
食材：大根－白蘿蔔、だし昆布－高湯用乾海帶、赤みそ－紅味噌、米のとぎ汁－洗米水、砂糖、かいわれ大根－蘿蔔嬰、酒、豚のひき肉－豬絞肉、みりん－味醂、ごま油－麻油、しょうが汁－薑汁
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《日本和食献立100品》沖繩風炒山苦瓜
日月文化有「長壽島」之稱的沖繩，長壽的祕訣和其飲食習慣息息相關。現代人追求的「慢活」生活，在沖繩處處可感受到這股氛圍。四面環海、長年日照充...
食材：ゴーヤ－山苦瓜(苦瓜)、豚バラ肉の薄切り－豬五花肉片、卵－雞蛋、木棉豆腐(板豆腐)、サラダ油－沙拉油、ごま油－麻油、鰹節－柴魚片、薄口しょう油－淡色醬油、みりん－味醂
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東販小食堂：基礎和食 照燒雞腿排
東販小食堂「照燒」這個技巧並不困難。藉由火烤的高溫改變肉的風味，反覆塗上醬汁翻烤，是一道我們在家裡的小烤箱也能做到的料理。 想知道更多食譜...
食材：雞腿肉、鹽、醬油、長蔥、山椒粉、味醂、砂糖
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東販小食堂：基礎和食 燉煮白蘿蔔
東販小食堂趁熱吃一口，含在嘴裡呼呼地吹涼，正是這道菜餚的精華所在。吃在嘴裡甜在心頭，只要費點心思人人都能享受這份溫暖。 想知道更多食譜，請...
食材：白蘿蔔、洗米水、昆布、黃柚子、紅味噌、砂糖、酒
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東販小食堂：基礎和食 鹽烤竹筴魚
東販小食堂中秋節到了要幹嘛？當然是烤魚啊！烘烤過後魚骨的醇味會滲入魚身，呈現與炸、煮魚肉截然不同的美味。請務必要嘗試看看。 想知道更多食譜，...
食材：竹筴魚、鹽、蘿蔔泥、醬油
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東販小食堂：基礎和食 豬肉蔬菜味噌湯
東販小食堂能溫暖身體的大量根莖類食材，也可當作配菜享用。豐富的食材是這道料理的特色，多層次的湯頭以及香氣讓人食慾大開！ 想知道更多食譜，請恰...
食材：豬五花肉、*里芋、牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕、白蘿蔔、蒟蒻、芝麻油、高湯、紅味噌、味醂、淺蔥
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東販小食堂：基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋
東販小食堂秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮，為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡，太讚啦！食慾之秋就從...
食材：梅花豬薄肉片、牛蒡、蛋、淺蔥、山椒粉、沙拉油、高湯、酒、砂糖、醬油、味醂
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東販小食堂：基礎和食 江戶厚煎玉子燒
東販小食堂以非常詳細的步驟，解說這道堪稱日本料理基礎的煎蛋料理。只要多加練習就能掌握要訣。鬆軟甘甜的煎蛋就是您稱霸餐桌的絕招。 想知道更多食...
食材：蛋、沙拉油、蘿蔔泥、高湯、砂糖、醬油、酒、鹽
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簡單和食調理術 - 提鮮味美野菜浸漬法
紗里奈的料理樂園『浸漬法』是日本和食料理中算是非常簡單的調理方法之一，多利用季節性的野菜，只需經由『川燙』接著『浸漬』的方法將蔬菜中最自然的甘美原...
食材：菠菜、昆布或柴魚高湯、醬油、味霖
