醬料

簡單自製蔥油醬

廖尹嬋

公公田裡種的青蔥正好採收， 一把又一把的青蔥， 完全無法全部冰在冰箱裡， 那就做成萬用的蔥油醬吧!!

食材：蔥、薑末、橄欖油、鹽、胡椒粉

影音食譜: 不加牛油的素食麻辣火鍋醬

Roxy Huang

會開始著手做不含牛油的素食麻辣火鍋醬, 純粹是為了健康著想, 而且, 有些朋友並不吃牛肉. 在這食譜當種, 我用了魔鬼椒, 毒蠍椒...

食材：素食豆瓣醬、薑末、乾辣椒、泰國辣椒、魔鬼椒、毒蠍椒、芹菜梗、花椒粉、五香滷包(12克)、八角、草果、小茴香、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、甘草粉、鹽、蔬菜油

自製辣椒醬

安妮戴

最近愛上吃辛辣食物，查一下資料，發現辛辣食物好處還挺多的，一下子做了3種口味，超好用的，直接用來炒菜或是當沾醬，都很好吃，來分享給...

食材：生紅辣椒、大蒜、沙拉油、薑、糖、鹽巴、香油、料理酒

雞米花佐泰式甜辣醬

小潔的廚房記事

鮮嫩多汁的雞肉, 炸至金黃香酥,搭配泰式甜辣醬, 解膩且提升味蕾層次, 甜甜辣辣, 讓人停不了口, 吮指好味道~^^ . 喜歡我...

食材：雞胸肉、酥炸粉 (或地瓜粉)、醬油、鹽、味醂、雞蛋、牛奶、白胡椒粉、香蒜粉

泰式甜辣醬

小潔的廚房記事

不用擔心防腐劑的問題, 衛生自己把關, 動手做泰式甜辣醬, 其實並不難, 只要花一些些時間, 使用起來真的很方便, 無論是用在料理...

食材：紅辣椒、紅甜椒、蒜頭、檸檬汁、白醋、白砂糖、清水、太白粉、清水 (勾芡)

蜂蜜芥末醬【自製醬料】

小潔的廚房記事

蜂蜜芥末醬因摻以蜂蜜而得名, 多用於三明治、生菜沙拉以及作為炸薯條、炸洋蔥圈和其它小食等的調味沾醬。如果不喜歡吃太重口味的芥末醬可...

食材：蜂蜜、黃芥末、芥末籽、美奶滋、檸檬汁

炸醬麵 (水波蛋超簡單)

小潔的廚房記事

蔬菜汆燙保留清甜, 淋上自制老北京炸醬, 熱騰騰的寬麵條吸附醬香, 滑嫩水波蛋混合滷到軟透的五花肉丁, 樸實的家常好味~怎能錯過~...

食材：老北京炸醬、寬麵條、高麗菜、豆芽菜、韭菜、青蔥、雞蛋

油漬蔥蒜醬

呂馨馨樂樂廚房

自製油漬蔥蒜醬美味經濟實惠又衛生。 美味萬用蔥蒜醬用來煮湯做高湯或炒菜拌麵都味道一級棒喔!

食材：食用油、油蔥酥、蒜、清醬油、醬油膏、胡椒粉

【影片】素肉醬意粉

成波之路

影片：https://youtu.be/IuJBjsuyl1A 素食不一定乾巴巴或者淡而無味，試試做這個素肉醬，味道豐富，絕對不輸...

食材：義大利麵、洋蔥、甘筍、蘑菇、蒜頭、硬豆腐、白酒、Tomato Sauce、乾燥奧勒岡、乾燥紅椒片、黃糖、鹽、黑胡椒碎、巴西利

義大利肉醬

Eve手作溫度料理

義大利肉醬可以當拌料、沾醬、煮麵....等，肉醬麵加顆荷包蛋，或是餐包沾醬，都非常好吃。煮一大鍋吃不完還可以分裝冰凍喔。

食材：絞肉、蕃茄、洋蔥、清水、塩、蕃茄醬、義大利香料、香蒜粉、洋蔥粉

萬用蔥油醬

花香菇の草帽

我都會趁青蔥價格便宜時，買回家做蔥油醬，放於冰箱冷藏當萬用醬，拌麵或搭配肉非常好吃。

食材：青蔥、老薑、白糊椒、鹽巴、白芝麻、食用油

蒜頭發芽季又來了~~保存蒜頭不發芽

不良煮婦Betty Chao

又到蒜頭發芽季節了，將買來的蒜頭直接打成蒜末保存，煮菜沾料都很方便

食材：蒜頭、橄欖油或食用油

韓式烤肉醬

小潔的廚房記事

韓國麻油如果沒有, 可以用香油代替。這次辣椒加比平常多, 所以打起來顏色偏紅, 香氣足~大約可以醃600g的肉片, 吃起來真過癮^...

食材：洋蔥、蘋果、蒜頭、砂糖、果糖、韓國辣椒粉、醬油、韓國麻油、熟白芝麻

自製鐵板雙醬

時尚煮婦 Nico

實用醬料自己動手做.蘑菇.黑胡椒一次滿足.零添加.食材安心掌握.淋上滋滋作響的鐵板搭配肉排.麵條.用來燴豆腐也非常百搭

食材：黑胡椒粒、洋蔥泥、蘑菇、市售雞高湯、醬油、番茄醬、奶油、勾芡用太白粉水

基礎白醬（4種材料）

貓兒食堂

烹調西式濃湯抑或是燉飯、義大利麵常用到的基礎白醬，只要熟記配方公式【牛奶10:麵粉1:奶油1】，輕輕鬆鬆就可完成，快來試試吧！

食材：低粉、奶油、鮮奶、蒜碎

蜜汁叉燒（附叉燒醬作法）

愛料理官方品牌廚房

燒臘店必點的雙重口感蜜汁叉燒，在家就能輕鬆完成！預留一部份的蜜汁叉燒加以變化為蜜汁叉燒醬，搭配麵包超美味～

食材：豬梅花肉塊、麻油、水、蠔油、蜂蜜、沙拉油、味霖、麥芽、薑、Abeego 蜂蠟布、醬油、青蔥、OXO 好好握矽膠餐夾、米酒、黃砂糖、FISKARS 不沾平底鍋、蒜片、紅麴醬、TGM 大馬士革鋼廚具刀、叉燒肉碎丁、味噌、醃肉的汁、白胡椒粉、太白粉、雞蛋、低筋麵粉

和風沙拉醬

小潔的廚房記事

使用新鮮蔬果, 與橄欖油和果醋調合, 清新爽口、酸香滋味, 自己動手做, 好油看的見！將肉類燙熟搭配生菜,淋上自製日式沙拉醬, ...

食材：蘋果泥、洋蔥泥、橄欖油、蘋果醋、鰹魚醬油、砂糖、海鹽

義式紅醬

小潔的廚房記事

紅醬就是番茄醬汁，微酸的風味無論是搭配肉末或拌海鮮，都相當討喜。趁空熬煮一些放冰箱，為料理增添風味，方便又好用。 . 喜歡我的料...

食材：牛番茄、洋蔥、蒜頭、黃檸檬、番茄膏、鹽、義式香料、清水、黑胡椒粉