麻筍

低碳筍香家常味｜筍湯+生菜包肉

麻竹筍盛產期是清明過後重陽之前，這段時間最甜最好吃了！ 趕緊來煮一鍋筍湯給家人們喝～ 一般常見都會使用排骨燉湯，我今天是使用五花肉...

食材：麻竹筍、蛤蜊、鹽、五花肉、醬油、梅花肉、蒜末、生菜、蔥花、泡菜、辣椒末、甜椒、青龍椒

竹筍炒肉絲 / 當季家常菜

麻竹筍是筍類的大哥，切絲炒豬肉，加點油蔥酥讓整道菜有古早風味，筍甜肉Q下飯好吃。

食材：麻竹筍、腰內肉、白胡椒粉、油蔥酥、五香粉、蒜瓣、素蠔油、油、玉米粉、鹽

椒麻涼筍拌雞絲

天氣熱爆了 真的會很不想站在廚房🤫 或是不曉得要吃什麼 可以參考這道菜唷 清爽又消暑 非常簡單

食材：雞胸肉、筍子、蒜泥、花椒粉、醬油、白開水、黑醋

筍香燒雞翅【李錦記甘甜滷醬油】

用新鮮當季的麻竹筍，搭配李錦記甘甜滷醬油來滷雞翅，鹹香中帶點些許甜味，開胃不死鹹，再加入紅蘿蔔、乾香菇與四季豆等蔬菜下去拌炒，就是...

食材：雞翅（二節翅與翅小腿）、麻竹筍（去殼）、李錦記甘甜滷醬油、紅蘿蔔、米酒、乾香菇、香菇水、四季豆、水、薑、蔥

排骨竹筍湯

食材：麻竹筍、排骨、鹽、白胡椒粉、水

竹筍滷肉

每年的這個時候正是麻竹筍的產季，麻竹筍為竹筍家族中體型最大且栽種範圍廣泛因此價格也相對便宜，在挑選時注意竹筍尖端不能為綠色且底部摸...

食材：五花肉切塊、麻竹筍(剝殼後的重量)、八角、月桂葉、醬油、乾辣椒、醬油膏、清水、糖、白胡椒粉

鹹筍粥

食材：白米、綠竹筍去殼(麻竹筍也可以)、乾香菇、金勾蝦、梅花肉條、菜脯條、芹菜、香菜、蔥花、水、白胡椒、鹽、味霖、油蔥酥

麻筍燒雞

麻筍鮮，雞肉彈牙，是道下飯下酒好菜

食材：麻筍、半土雞切塊、酒、紅蘿蔔、醬油、沙拉油、洋蔥、豆瓣醬、糖

竹筍炒蛋(附加竹筍處理方式)

有分享竹筍處理方式

食材：竹筍(麻筍)、蛋、青蔥、盬、黑胡椒

豆瓣麻筍悶燒雞

～當令食材，鹹香夠味～

食材：麻竹筍、半土雞切塊、醬油、胡蘿蔔、糖、蔥、鹽、薑片、岡山豆瓣醬、蒜球

【厚生廚房】魚香麻竹筍

竹筍用較重的豆瓣口味來料理，鹹香外更帶出鮮甜，真的好香~ 濃郁醇厚風味十足，口感又脆又鮮。經典的菜色，下飯的好夥伴！ 厚生食材看這...

食材：麻竹筍(熟)、洋蔥、醬油、蒜頭約、米酒、青蔥、豆瓣醬、辣椒、糖

花菇燒麻竹筍

素食也可以很好吃

食材：油豆腐、銀杏、煮熟麻竹筍塊、泡水花菇或香菇、醬油冰糖

竹筍香菇雞湯

夏季是麻竹筍的盛產期，竹筍雞湯鮮甜好喝， 加入香菇，滋味香氣倍增，食物就是要吃當季盛產的簡單料理!

食材：雞肉、麻竹筍、香菇、黃耆、紅棗、米酒、薑片、水、枸杞、胡椒粉、鹽

普羅旺斯法式燉菜|Ratatouille

由迪士尼《料理鼠王》發揚光大的普羅旺斯燉菜基本上會加入番茄、櫛瓜、甜椒、洋蔥和茄子，是一道營養豐富的法式鄉村料理。電影中將蔬菜們切...

食材：圓茄(可用胭脂茄或麻糬茄)、甜椒(紅黃各半)、櫛瓜、洋蔥、番茄、大蒜、玉米筍 (增加口感，也可不加)、普羅旺斯香草、白酒或水、巴薩米克醋

酸筍

發酵酸筍 準備好一個發酵桶 4000cc容量 洗乾淨 消毒好 準備好 煮好放涼的冷開水 鹽 4000g容量的 3％＝ 120g 麻...

食材：麻竹筍 剝好量、辣椒、八角、白開水、鹽

竹筍排骨湯 （湯品整理）

吃當令食材好吃也能降低農藥攝取。 【竹筍】低糖、低熱量含的粗纖維、膳食纖維能促進腸道蠕動預防大腸癌。 排骨跟竹筍都汆燙過再一起熬成...

食材：麻竹筍、豬上排、鹽、白胡椒粉

竹筍肉絲粥 / 當季食材

小農自種幫買系列:麻竹筍 當季新鮮的麻竹筍口感細嫩像水梨跟豬肉炒香煮粥，美味好吃，用隔夜飯熬粥，20分鐘輕鬆端上桌。

食材：白飯、竹山麻竹筍、白胡椒粉、豬腰內肉、醬油、秀珍菇、玉米粉或太白粉、油蔥酥、蒜頭、油、鹽巴