鯛魚下巴

家常居酒屋三種風味烤鯛魚下巴

剛好最近全聯舉辦鯛魚季, 推出了除了鯛魚排之外還有鯛魚下巴這種比較少出現的部位, 而且一大盒5片才賣59元也太划算了, 所以這次就...

食材：鯛魚下巴、米酒頭、黑胡椒粉、美乃滋、十全鰹魚味噌、S&B 生蒜泥醬、S&B 山葵膏、S&B 柚子青辣椒醬

柑橘檸檬奶油香煎鯛魚下巴

小酒館款之特色下酒菜!!! 軟嫩香煎鯛魚下巴，搭配法式柑橘奶油醬，再來塊香煎奶油香料馬鈴薯，絕對能讓周末放鬆享受好心情！

食材：鮭魚下巴、柑橘、小馬鈴薯、蒜頭、月桂葉、檸檬、黑胡椒、鹽、迷迭香、無鹽奶油

氣炸魚下巴

食材：鯛魚下巴、油、米酒、胡椒、塩、肉桂粉、七味粉

[氣炸] 烤魚下巴

食材：鯛魚下巴、油、鹽、胡椒粉

蒜香魚下巴

老饕才懂得吃魚的精華部位，就是要吃魚下巴，豐富的油脂，富含膠原蛋白，入口即化、在嘴裡擴散的絕妙滋味，細嫩鮮甜的肉質，口口銷魂、一口...

食材：鯛魚下巴、蒜末、蔥花、辣椒末、米酒、鹽、薑片、胡椒鹽、檸檬

鋁箔紙包魚下巴/蒸烤魚下巴

用鋁箔紙或烘焙紙包裹起來蒸烤的方式來烹調鯛魚下巴。 在家裡烹煮的時候，只要按下烤箱的按鈕就能等著吃了。 外出露營野餐的時候也是超...

食材：鯛魚下巴、胡椒鹽（酌量使用）、檸檬切角

氣烤雕魚魚下巴

用氣炸烤箱來烤魚,少油煙,大海的鮮味不用油一樣香味四溢~~

食材：鯛魚魚下巴、胡椒鹽、沙拉油、米酒

馬賽漁夫海鮮湯

馬賽漁夫湯源自17世紀法國地中海沿岸的經典魚湯，過去當地魚販會把當天沒有賣完的海鮮，燉煮成一鍋美味的海鮮湯。改成用新鮮的鱸魚排、蛤...

食材：鯛魚下巴、女兒蝦、牛番茄(切塊)、洋蔥、洋蔥(切絲)、鱸魚排(切片)、白酒、西洋芹(切片)、蛤蜊(吐沙備用)、水、罐裝番茄碎、巴西利(切碎)、鯷魚、香蒜粒、鹽、黑胡椒粗粒、柳橙皮切絲、番紅花絲

梅漬烤魚

超級簡單 超級好吃 一口接一口 非常開胃 沒有另外加調味料 減肥的人不要吃

食材：鯛魚下巴、我家櫃子裡的醃漬梅子、醃漬梅子汁、薑

烤魚下巴

又是一道簡單的烤箱料理，興致一來，烤上一盤，配個飲料或啤酒，好不暢快！

食材：鯛魚下巴、味霖（或米酒）、鹽、胡椒鹽、檸檬、橄欖油

[海鮮]香烤鯛魚下巴

冷凍魚下巴好吃又便宜，放到烤箱裡烤一下，絕對是美味佳餚。

食材：(冷凍)魚下巴、芥末胡椒鹽、鹽、檸檬、（胡椒鹽）

蔥燒魚下巴

深秋了，記得加件衣裳也為自己添個下酒菜吧！試試〈大古美味食堂〉【蔥燒魚下巴】，讓你下飯也下酒喔！週末夜裡，一起來不醉不眠～ 大古鐵...

食材：鯛魚下巴、蔥、醬油、薑、糖、蒜、鹽、辣椒、白醋、米酒、香油、水

泰式檸檬蒸魚下巴

肥厚的鯛魚下巴，用泰式風料理出酸酸甜甜的滋味，炎熱的天氣也胃口大開了。

食材：鯛魚下巴、檸檬、蒜頭、魚露、醬油、黑糖、紅辣椒、米酒、香菜、水

烤鯛魚下巴~阿基師教的小撇步

昨天去參加了一場阿基師的料理示範發表會 阿基師講了一個好重要的概念 任何食物烹調前最好都盡量不要醃 這樣才能吃到食物的鮮甜味 所以...

食材：鯛魚下巴、米酒、黑胡椒鹽

日式烤下巴

油質豐厚的鯛魚下巴.邊烤邊滋滋作響.表皮刷上醃料.再次烘烤入味.撒上白芝麻提味.中秋烤肉不錯的新選擇

食材：鯛魚下巴、柴魚醬油、糖、清酒、薑片、白芝麻

鯛魚下巴甘露煮(台灣養殖漁業發展基金會)

輕鬆簡單魚片料理 食譜提供:台南縣南瀛養殖生產協會 料理達人:盧子龍

食材：鯛魚下巴、人參、蘿蔔、牛蒡、薑絲、生薑、生香菇、白蘿蔔、青蔥、柴魚汁、米酒、味噌、七味粉、白芝麻、麥芽膏

乾煎魚下巴

淡淡的鹽和檸檬香配上肉質超鮮嫩的魚下巴 沒有過多的調味 才能吃出魚下巴的鮮味

食材：鯛魚下巴、白胡椒粉、檸檬、大蒜、鹽巴、麵粉、橄欖油冰磚(一般食用油也可以)

春蔬湯泡飯@美食家的餐桌

◎用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧！ ◎美食家X中川玉：使用大量春天食材，飽含季節滋味，滿滿一整盤都是我喜歡的食物。 ...

食材：蛤蜊、鯛魚下巴、鹽、昆布、水、料理酒、荷蘭豆、油菜花、新鮮海帶芽(先水煮過）、芹菜、鴨兒芹、煎酒(可薄口醬油取代)、飯(加了大麥的雜糧飯)