百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

🌟 請試試新的排序功能

依自己喜歡的方式排序食譜。今天想先看多人按讚的食譜？或是超高收藏數的潛力食譜？請試著更改排序看看。

馬鈴薯

11,115 道食譜

排序依：最新食譜

進階搜尋：

烹飪時間素食食譜

需要更多食譜嗎？開啟愛料理 APP 解鎖所有步驟

下載 APP 繼續瀏覽搜尋結果

邊看邊料理不卡手

「馬鈴薯」的相關搜尋

「馬鈴薯」小知識

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。原產於南美洲秘魯與波利維亞境內的安地斯山脈。馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約公元前8000年到公元前5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯是歐美地區許多國家的主食，為世界第四大主食作物。

資料來源：愛料理生活誌

馬鈴薯如何保存才不會發芽？

室溫保存

徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或紙袋包起來（防止受潮）
存放在通風良好的地方，避免陽光直射

冷藏保存

徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或紙袋包起來（防止受潮）
放進可封存的夾鏈袋中，然後將其存儲在冰箱的蔬果室中

冷凍保存

將洗淨的馬鈴薯去皮、煮熟，將煮熟的馬鈴薯壓成泥狀，裝進保鮮盒或保鮮袋中，存放在冰箱的冷凍室

馬鈴薯保存法：避免發芽與受潮，就靠這幾招！

如何製作出綿密的馬鈴薯泥？

西式馬鈴薯泥帶有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入

馬鈴薯泥加入奶油後，油脂融入後，讓馬鈴薯泥更香，牛奶則讓馬鈴薯泥增加奶香味、濕潤度，使其不會過乾或難攪拌開，創造滑順的口感。

如何製作出綿密的馬鈴薯泥？馬鈴薯種類、煮法也有關係？

綠色的馬鈴薯有毒嗎？

食藥署指出，可供食用的馬鈴薯塊莖，若接受光照後會產生葉綠素。馬鈴薯在種植過程中，也有可能因生長深度不夠、露出土表照光造成小區域變成綠色。轉為綠色的部分會開始生成有毒的生物鹼（龍葵鹼）。

馬鈴薯發芽或是表皮為綠色，如果真的還是想料理它，煮之前，請將發芽周圍、或是綠色區域都先挖掉去除。由於龍葵鹼嚐起來會有苦味與刺痛的感覺，如果你已將發芽與綠色區域去除後的馬鈴薯，吃起來還是會有這些感覺，那就別再吃了，以免中毒。