醃鹹蛋

醃鹹蛋

潮媽教煮

下個月就是端午節，一早醃的鹹蛋要開封了，一切開是雙蛋黃，超幸運！蛋黃是超漂亮的金黃色，出油起沙，還有淡淡酒香，單吃不會死鹹，可以用...

食材：生鴨蛋、水、鹽、58度高梁酒、醋水

3天VS10天快速醃鹹蛋

維臨阿姨

中秋節快到了，不知道大家醃鹹鴨蛋了沒有？如果還沒可能來不及了。鹹鴨蛋一般要醃35到40天。 今天我們來測試兩個快速醃鹹鴨蛋的方法看...

食材：雞蛋、鹽、醋

端午花雕酒香湖州粽 懶人包法！

33ohlala🫶

端午節快樂! 趁著有空提早包了粽子 今年就不用煩惱去哪買了 我喜歡吃軟爛的糯米 所以包了偏南粽的湖州粽 內餡只有肉、糯米跟蛋黃 ...

食材：豬肉（建議梅花）、糯米、鹹蛋黃、豬油、粽葉、棉繩、醃肉醬-醬油、醃肉醬-老抽（可用醬油就好）、醃肉醬-花雕酒、醃米醬-醬油、醃米醬-鹽、醃米醬-花雕酒、米酒（豬油、蛋黃去腥用）

鹹蛋蝦仁炒飯

shine

食材：剩飯、蝦子、米酒、鹹蛋或鹹蛋黃(鹹蛋白用醬油取代、胡椒粉、鹽、雞蛋、醬油、蔥花、地瓜粉(下鍋前抓醃 增加口感)、蒜末

鹹蛋瓜仔肉

戚小媽

簡單下飯，電鍋料理

食材：絞肉、鹹蛋黃、罐頭醃瓜

新手人妻5分鐘上手料理『鹹蛋炒苦瓜』

Luna小女子

今天要分享的是一道熱炒常看到的料理『鹹蛋炒苦瓜』，也是Luna愛吃料理之一，有些新手媽媽問到Luna，怎麼炒才能不苦、香又好吃呢？...

食材：苦瓜、自醃鹹蛋、蒜頭、蔥、鹽、水、油

醃鹹蛋

Natalie H. F. Ng

鹹蛋的蛋黃特別美味，我把自製的鹹鴨蛋送給不認識鹹蛋的朋友，他們對它的好滋味嘖嘖稱奇，還求問如何製作。 其實製作鹹蛋真是簡單又不容易...

食材：生鴨蛋、水、鹽、白酒/料酒

冒牌廣東皮蛋粥~

helen hsieh

記得幼時，每每牙疼或嘴破食不下嚥的時候，奶奶就煮「皮蛋粥」讓我一人獨享，奶奶的老家汕頭人都是這麽說，皮蛋粥可以消腫退火，。

食材：絲瓜、皮蛋、剩飯、鹹蛋、自製醃嫰薑、雞蛋（可增減）

醃鹹蛋

JULIA

中秋節前提早一、二個月做準備，醃鹹蛋準備做蛋黄酥。

食材：雞蛋、水、鹽、米酒(可有可無)

金沙蝦球

熊主婦料理手帳

簡易好做的金沙系列一直是白飯的好朋友，剛好買到無毒蝦抓醃一下，下鍋半煎炸再裹上充滿鹹蛋黃香的醬汁真的滋味十足只要幾分鐘即可上桌。

食材：蝦仁、蔥末、辣椒末、鹹蛋黃、醃蝦料、蛋白、鹽、米酒、白胡椒、醃粉、太白粉、地瓜粉、炒蛋黃調味料、糖

快速醃鹹蛋黄(蛋黄酥、廣式月餅用)

JULIA

太神奇了，我只花了一天的時間就醃好鹹蛋黄! 前幾天朋友在Facebook分享了"台灣好食材"的"3天醃漬製鹹蛋黃，苗農有創意"，我...

食材：雞蛋、鹽、水

鹹雞蛋&醃鹹蛋&salted eggs

邱芒果 βαρβαρα

為何不是鹹鴨蛋而是雞蛋呢? 嘿嘿~ 為何不買而要自己醃呢? 嗚嗚~ 話說:我住希臘啦! 希臘中國商店街賣的鹹鴨蛋比台灣賣的貴2-...

食材：雞蛋、水、粗鹽、八角、紹興酒、有蓋子的盆子

醃鹹蛋

Carol Wang

住在遙遠的國度，要不就是買不到要的食材，要不就是貴到不行。總算學到怎麼醃鹹蛋了!!

食材：雞蛋、鹽巴、米酒、水