醃漬

醃漬梅排骨

朋友旅遊帶回來醃漬梅。 有點酸又不太酸 有點甜又不太甜 有點鹹又不太鹹 飯後吃三顆有幫助消化的感覺，突然想到梅燒排骨。 剝了蒜頭，...

食材：多肉排骨、醃漬梅、蒜頭、菱角

醃漬糖醋嫰薑

去郵局，路經小攤販，看到嫩薑。 嫩薑炒肉片？ 蒸魚最後熱油澆嫩薑？ 不過五十元的嫰薑，竟然好多的料理浮現在腦海裡。 最後用最簡單...

食材：嫩薑、鹽、糖、醋

醃漬綠花椰

食材：綠花椰菜、辣豆瓣醬、香油、砂糖、醬油、鹽

醃漬綠番茄——風味食材／鹽醃、醋泡、油漬

全素的醃漬綠番茄（Pickled Green Tomatoes），食譜啟發自Vincenzo's Plate，最終根據個人口味調整...

食材：綠番茄、鹽、白醋、橄欖油、黑胡椒粒、花椒粒

醃漬大黃瓜——風味食材／鹽醃、醋泡、油漬

全素醃漬大黃瓜，食譜變化自「醃漬綠番茄」https://icook.tw/recipes/456242 原始啟發於Vincenzo...

食材：大黃瓜、鹽、白醋、橄欖油、黑胡椒、花椒

醃漬蕃茄

食材：蕃茄、蔥花、醬油、香油、鹽

紹興醉香凍醃漬蛤蜊

【紹興醉香凍醃漬蛤蜊】 醬醃蛤蜊經典的開胃小菜，今天多了酒香風味 ⭐️蛤蜊用冷凍法凍熟，冷凍貝柱會失去作用，經醃漬後蛤蜊殼就會自然...

食材：新鮮蛤蜊、蒜頭、薑片、辣椒、醬油、紹興酒、米酒、味醂、香油

梅汁醃漬白蘿蔔

不用等到冬天的當季食材白蘿蔔了 四季超市市場都有賣白蘿蔔 隨手有空都可以做 小菜一碟 🍽️ 酸酸甜甜又開胃😋

食材：白蘿蔔、白梅子乾、鹽巴、二砂糖

日式紫蘇涼拌山藥（全素）

清爽的日式紫蘇山藥涼拌菜 輕鬆簡單又開胃，馬上就上手喲！ 山藥富含營養成分，如可溶性纖維、蛋白質、維生素B群、維生素C和維生素E...

食材：日本山藥、白芝麻、醃漬紫蘇、香菇調味露、芝麻油

醃漬小黃瓜

醃漬小黃瓜是許多小吃店、麵店常見的小菜，其實只要簡單的兩個小時，就可以製作出來。 歡迎追蹤我們的臉書:天邊的家 若有料理問題也歡...

食材：小黃瓜、鹽巴、糖、蒜頭、醋、辣椒

油悶鴨胸 芹菜

家裡人少，最怕的是剩菜。 丟了可惜，不丟又沒人想吃。 沒吃完的油封鴨胸切片煎赤赤，鍋內的油剛好炒冰箱內剩下的芹菜。 剛好有醃漬...

食材：油封鴨胸、芹菜、白煮蛋、醃漬白蘿蔔

日式紫蘇黃瓜壽司（全素）

一口接一口的爽脆紫蘇黃瓜壽司 清爽又好吃👍 Miss J平日裡都用日本進口的傳統醬料， 省時省力，又可以做出美味可口的料理 有興...

食材：小黃瓜、福井縣越光米、壽司醋、宮崎醃蘿蔔、醃漬紫蘇、山葵美乃滋、有明海海苔片

爽脆開胃的涼拌糖醋醃漬蘿蔔

夏天沒有胃口吃這個爽脆的糖醋蘿蔔真的是舜間開胃及舒服一口掊一口停不下來，夏天餐桌上的一碟小菜怎麼搭配都適合。

食材：白蘿蔔

酸菜製作 ❌汆燙~簡單隨手做

芥菜的盛產期在每年11月到隔年2月左右，想吃到新鮮芥菜要把握這段時間！而芥菜的加工品：酸菜、福菜、梅乾菜的保存期限較長。

食材：芥菜、過濾水、養樂多、玻璃醃漬瓶、無碘鹽

日式紫蘇雞蛋蔬菜飯糰（蛋素）

夏天要來了， 清爽的紫蘇飯糰也可以依喜好增加配料喔！ 簡單的飯糰也可以有滿滿的營養喲～ 給小朋友當下午茶點心，出門野餐遊玩都適合隨...

食材：高麗菜、雞蛋、越光米、玄米油、伊豆山葵美乃滋、醃漬紫蘇、香菇調味露

自製培根--從醃漬到煙燻

【自製培根】從醃漬到煙燻，完整操作，做出好吃無添加的培根 市售培根為達到快速入味的目的，會將香料與人工調味料、防腐劑、黏著劑等等...

食材：豬五花、鹽(肉重量的3%)、白胡椒粉(黑胡椒或紅椒粉亦可)、麵粉(中、低、高筋皆可)、綜合香草(可省略)、砂糖、茶葉、白米

日式雙豆福袋壽司（全素）

營養滿滿的福袋豆皮壽司，好清爽呀～ 帶便當下午茶點心都好適合 小朋友大人都可以接受的雙豆福袋壽司 Miss J平日裡都用日本進口...

食材：福袋豆皮、毛豆仁、北海道鹽煮黑豆、白芝麻、福井越光米、壽司醋、醃漬紫蘇

醃漬菜心「用糖醃漬，更脆口」

做法請參考： https://youtu.be/HB8Etc3jugo 我在做這種需要蒜末的醃漬品時， 會在等醃漬出水的時候， ...

食材：菜心、砂糖、蒜末、辣椒、鮮美露、烏醋、鮮味炒手、鹽巴、香油