《小螃蟹》食譜與做法，共 94 道第 4 頁

沙拉拼盤

Sharon Chiang

超簡單~零廚藝也可以上菜

食材：小黃瓜、生食級蟹味棒、魚卵、沙拉醬

1 一起做
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20 分

蟹蟹夏威夷風

魚媽媽愛料理

鳳梨的微酸甜帶出蟹腳自然的鮮美，再加上花椰菜爽脆感，很適合在炎熱的天氣來上一盤～清爽不油膩！

食材：蟹腳、鳳梨罐頭（小罐）、蔥、花椰菜、蒜頭、米酒、鹽

11 讚
15 分

韓式蕎麥涼麵

chun手作料理食堂

外工作家人難得回家帶好吃的韓式冷麵：打開有乾瓜舖和蕎麥麵和涼麵湯汁，分享破不及待晚餐煮韓式涼麵給大家吃。夏天吃涼麵清爽開胃！

食材：韓式冷麵(乾蕎麥麵)、小黃瓜、胡蘿蔔絲、雞蛋、火鍋蟹肉絲、韓式泡菜

15 讚
30 分

佳常大滿足紅蟳水蟹粥

Jax Wu

本次我是使用紅蟳及花蟹各一隻，味道一樣鮮美！

食材：紅蟳(500元等級)、米、米:水比例、小卷、蛤仔、乾干貝、蔥(切碎)、薑(切片)、米酒、白胡椒鹽

12 讚
60 分

澎湖版🦀漁夫螃蟹海鮮湯

Justina 賈斯汀娜

因為有澎湖天然純淨海域孕育出的野生石蟹, 然後又搭配上許多澎湖海產像是小卷, 白帶魚, 黑尾冬等等, 參考了法國南法普羅旺斯的馬...

食材：澎湖野生石蟹、澎湖小卷、澎湖黑尾冬、東北角赤宗、澎湖白帶魚、蛤蜊(前一天泡鹽水吐沙)、紐西蘭半殼淡菜(刷洗表面海草)、鮮活蝦(去腸泥, 剪鬚)、洋蔥[切0.1cm細絲]、蒜仁[切0.1cm片狀]、澳洲馬鈴薯[切0.5cm丁狀]、小蕃茄(短邊對切)、不甜白酒[加入湯頭]、不甜白酒[去腥增加香味]、喜馬拉亞岩鹽[調味用]、黑胡椒粉[調味用]、香菜[切細末, 裝飾用可省略]、檸檬[去籽切3片, 可省略]、Extra virgin橄欖油

4 讚
30 分

【小磨坊】蒜香芙蓉辣椒蟹

小磨坊

辣椒油跟蔥蒜油帶出的嗆辣與椰漿融合，降低辣感增加了香氣再加入蔥蒜風味油一同燴炒把螃蟹鮮甜口感與蟹黃突顯，層次豐富，欲罷不能。

食材：花蟹(秋蟹)、生薑、小磨坊蒜風味油、青蔥花、小磨坊辣椒油、雞蛋、小磨坊椰漿、糖、鹽、辣椒醬

57 讚
30 分

火辣泰式協奏曲:辣炒螃蟹、螃蟹草蝦冬蔭湯

Justina 賈斯汀娜

感謝蟹逅澎湖的主辦單位空運送來新鮮的澎湖野生石蟹，秋天的螃蟹最是鮮甜可口，而新鮮螃蟹清蒸非常的好吃，但我想藉由這個的機會來做各種創...

食材：澎湖野生石蟹、黃甜椒 (切小三角形)、洋蔥 ( 順紋切絲)、泰式紅咖哩醬包、黑豆芽( 可不放)、葡萄籽油、蛤蠣 (先泡鹽水)、四季豆( 裝飾用)、泰式甜辣醬、小番茄(對切)、乾燥南薑片、過貓(裝飾用、取嫩葉)、魚露( 調整味道用)、洋菇(十字切四分之一)、乾燥檸檬葉、薑泥、新鮮草蝦 (去腸泥把頭分開)、泰式冬陰湯調味料、蒜泥、綠色檸檬 (切角形)、椰奶、黑豆芽( 去除根部)、魚露(調整味道用)、全蛋(打散)、二號砂糖(調整味道用)、香茅粉、椰奶 (視個人口味可不加)、水、新鮮乾薑切片