鹽麴豬五花

地瓜粉蒸塩麴五花肉（淬釀開運年菜）

無油料理或是利用食材本身的借油料理，是最近幾年的料理新趨勢，誰規定年菜一定要大魚大肉，大費周章的凖備！電鍋好幫手為你烹調健康、美咪...

食材：五花肉、地瓜、粉蒸粉、米酒、塩麴、昆布醬油、蒜

鹽麴豬肉（烤五花肉）

日式燒肉店裡的鹽蔥醬作法非常簡單，在家動手作也很容易，將大量青蔥末、碎洋蔥走水以去除嗆味，混合後加入油鹽等調味料就完成了！ 更多鹽...

食材：五花肉、鹽麴（可均勻抹上豬肉的量）、蔥花、鹽麴、黑胡椒、五花肉油

【台鹽料理教室】塩麴滷肉

食材：五花肉（梅花肉）、鮮選我塩麴、蔥段、紅蔥頭、薑片、辣椒、萬用滷包、醬油

炙烤鹽麴五花肉

鹽麴是由米麴、鹽和水混合，經時間發酵而成之產物。鹹度較低，另外麴中含有分解酵素，可軟化肉質，亦有回甘之風味。 五花肉經鹽麴醃製，炙...

食材：五花肉、鹽麴

香酥又軟嫩 鹽麴烤五花肉

用鹽麴提昇肉質的鮮美，五花肉烤出多餘的油脂，皮酥香且肉汁香濃又好有彈性～吃起來一點也不油膩，配著酸甜而爽口的醬汁，還有蒜頭的辣勁真...

食材：帶皮豬五花肉、鹽麴、醋、檸檬汁、蒜頭、糖

鹽麴豬五花炒蒜苗

鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ...

食材：豬五花肉、鹽麴、青蒜

烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥

上次介紹過鹽麴豬五花炒蒜苗 這次改用烤的,烤的方式可以逼出油脂 配上檸檬蔥花蒜泥走清爽路線 旁邊擠點芥末,敢吃的人,拌著一起吃,味...

食材：豬五花、鹽麴、蔥花、蒜泥、檸檬汁、芥末

鹽麴豆乳烤豬五花

鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，醃製後的食材味道溫潤醇厚，麴中含有分解酵素，有分解蛋白質的...

食材：豬五花肉、鹽麴、豆腐乳、糖、蒜苗、大蒜末

三絲韭黃炒豬肉

特殊處理過的豬肉真的好吃～鹹鹹的滋味，搭配爽脆筊白筍、玉米筍、木耳等蔬菜，真是一道簡便又營養均衡的料理啊！😋 👉更多親子共食食譜...

食材：豬五花肉片、筊白筍、鹽麴、玉米筍、醬油、紅蘿蔔、木耳、韭黃、蔥、蒜

Mimi♥紅糟白肉燜蘆筍【大同星球電鍋】

用電鍋就可以一次輕鬆搞定，將白肉放在蒸盤上，滴下的肉汁讓蘆筍增添好味道，利用美味的醬汁，就能做出簡單又濃郁的料理，紅糟潤腸溫胃，色...

食材：五花肉、蘆筍、紅醩醬、鹽麴

鹽麴香檸豬肉片

鹽麴，拿到這調味料的當下立馬醃了一塊肉，隔天拿來炒甜椒。吃的第一口，嗯？沒有什麼特別的味道阿，再吃下去，慢慢的感受到哪溫厚的鹹味，...

食材：鹽麴、豬五花、甜椒、蔥、蒜末、檸檬汁