香菇干貝

佛跳牆 [新手必學]

年夜飯必吃的佛跳牆，利用少油方式將食材煎炸至定型後，將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟，自己動手做，健康又美味!

食材：梅花排骨、干貝、醬油、大白菜、糖、鹽、乾香菇、五香粉、白胡椒粉、鳥蛋、米酒、芋頭、栗子、脆筍片、紅棗、蒜仁、水

澎湖粽子（南部粽）

其實也沒什麼澎湖粽，就單純因為我是澎湖人，我住在這＼(^o^)／ 就是南部粽子而已……囧rz

食材：五花肉(加點雞腿去骨塊亦可)、紅蔥頭、菜浦、米酒、鹹蛋黃、香菇(大朵切半)、魯肉粉、胡椒粉、長糯米、水、蝦米、粽葉、醬油、小管乾(中等)、干貝

佛跳牆

濃濃年味～佛跳牆～年菜之一 這是首作花了半天的時間（2小時採買到清洗備料，2小時醃肉，2小燉煮）,除了備料醃肉其實也不難啦！歡迎試試。

食材：炸排骨 適量、芋頭 適量、排骨 （半斤～1斤）、香菇、醬油（以大湯匙量測）、栗子、醬油膏、鳥蛋、糖、綠竹筍（或脆筍）、五香粉、白菜、白胡椒粉、豬腳筋、米酒、海篸、蛋、魚皮、蒜末、干貝.乾魷魚、地瓜粉、米酒或（五加皮藥酒）、烏醋、紅蔥頭、蒜粒、高湯

日式風味白花椰

食材：白花椰、洋蔥、玉米粒、青蔥、乾香菇、干貝、鹽、柴魚粉、日式醬油、太白粉、蒜茸

剝皮辣椒香菇雞湯

上班族娜米小姐的快煮湯品系列

食材：雞、剝皮辣椒、蛤蜊、香菇、干貝

佛跳牆-女漢子版

據說佛跳牆會變成年夜菜大熱門，除了是什麼好料都入一甕之外，還因「佛跳牆」與「福壽全」在福州話發音相近，因此年菜吃佛跳牆，就有了福壽...

食材：含蓋子的瓷湯鍋、排骨高湯、蔥、紅蔥頭、白菜、蒜頭、荸薺、自制排骨酥、香菇、自制小肉丸、鮮干貝、芋頭、培根、石斑魚塊（帶皮帶骨）、醬油、醃竹筍、豬皮(泡水前）、白胡椒粉、杏鮑菇、鵪鶉蛋、棕櫚糖或冰糖、紅蘿蔔（裝飾用）、古早味油膏、香菜（裝飾用）、鹽、花雕酒或黃酒、烏醋

干貝竹筍炊飯

所有美味濃縮在一碗炊飯裡，製作不費時，比煮白飯還省時喔！

食材：乾香菇、干貝、綠竹筍（小根）、枸杞、白米、鹽、糖、柴魚粉、醬油、胡椒粉、蔥花

干貝蛋黃粽~~

每年到了端午節,紀念屈原的日子,總要來不免俗包粽一下~~ 今年來個干貝蛋黃粽吧!

食材：干貝、鹹蛋黃、五花肉、蝦米、糯米、花生、粽葉、香菇、蔥、紅蔥頭、薑

Staub 鑄鐵鍋煮油飯

食材：圓糯米、乾香菇、麻油、豬肉絲、油蔥酥、蝦米、蠔油、醬油、乾魷魚、米酒、高湯+香菇水、白胡椒、小干貝

老菜圃香菇雞湯@Selina Wu

朋友送的老菜圃，擺在櫃子裡捨不得用，剛好有特殊的閹雞，所以煮了一鍋的老菜圃香菇雞湯，由美好食材組合起來，能不好喝嗎？不用加鹽就好好...

食材：閹雞、乾香菇、鹽、老菜圃、乾干貝、薑

Sharon私房料理

什錦鮮飯～鑄鐵鍋版！ 烹飪各種料理這麼久，這是我第一次嘗試用鑄鐵鍋！🤔🤔🤔

食材：干貝、肉片、香菇、鮮筍、鮮菇、蒜末、紅蔥醬、芋香米6、黑米1、毛豆、蔥末、蠔油、黑胡椒粉、鹽

超簡易版-咸飯 （鹹飯）

重點不在配料，在於配料要先炒過再放到飯鍋跟米一起煮。材料不一定要跟我的譜，可以加一些自己喜歡吃的，記得切碎一點就可以。

食材：香菇、紅蘿蔔、干貝（可略）、臘腸、蒜頭、米

福建炒飯【淬釀全菜單挑戰賽】

單純炒飯好像少了些許新意，港式茶樓裡有道福建炒飯，每每吃到總覺得炒飯也能混搭出新滋味，福建炒飯它是一種一飯兩吃的概念，可以先單獨吃...

食材：冷飯、帶殼蝦子、糖、鮮干貝、鹽、水、雞里肌肉、米酒、雞蛋、鮮香菇(大)、太白粉、康寶鮮味炒手(雞粉)、粹釀醬油、婉豆、蠔油、蒜頭、胡椒粉、香油、太白粉水(勾芡用)

老菜圃香菇雞粥@Selina Wu

附上老菜圃香菇雞湯的作法，如果沒吃完，再把白飯丟進鍋內續煮，煮到綿密就可以囉！我這個廚娘是比較懶，沒有特別先將雞骨挑出來，所以吃的...

食材：閹雞、乾香菇、鹽、老菜圃、乾干貝、薑、白飯

麻油雞飯(電鍋版)

冬天就是要吃麻油雞，這次不加麵線，改成飯，整鍋起來像頓飯一樣香噴噴，超好吃!

食材：雞腿肉塊、薑片、麻油、米酒、鹽、香菇、干貝、高麗菜、白米

火烔雞湯(版本1)

我們家的火烔雞湯有兩個版本，兩個差在豬骨高湯，其餘基本材料都是一樣的。

食材：乾香菇、蜜棗、全雞、干貝、雞爪、扁尖筍、豬肉（或豬排骨）、火烔（火骨）

火烔雞湯(版本2)

我們家火烔雞湯另一版本，比較耗時，建議分兩天處理。

食材：豬大骨、薑片、乾香菇、水、蜜棗、全雞、干貝、火烔(火骨)、扁尖筍