老麵麵團

肉鬆起司吐司TB-8021小太陽

曾joy

食材：高筋面粉、全麥麵粉、全蛋🥚、水、酵母菌、細砂糖🍬、鹽🧂、橄欖油、肉鬆香鬆混拌美乃滋隨意、六甲起司片隨意、老麵麵團（可省略）

潘納朵尼—Panettone(杜林式)

House 浩's手作

Panettone-潘納朵尼是來自北義大利米蘭的一款聖誕水果麵包，需要經過長時間的發酵才有如此香氣，麵包裡有五種酒漬果乾，分別是葡...

食材：特高筋麵粉、新鮮酵母、老麵麵團、水、中種麵團、鹽、橘皮丁、香草籽、奶粉、葡萄乾、杏仁粉、糖、細砂糖、綠葡萄乾、糖粉、發酵奶油、高糖酵母、杏桃乾、蛋白、蔓越莓乾、杏仁角、蛋黃、蘭姆酒、珍珠糖、全蛋、橙酒、橙皮、檸檬皮

南瓜包子

芭比姊姊

收到了一個大南瓜 煩惱怎麼處理 搜尋了一些食譜 決定來挑戰南瓜餡的南瓜包子

食材：南瓜泥、中筋麵粉、糖、酵母粉、無鹽奶油、老麵麵團（沒有可以不加）

老麵麵團

玩麵粉的日子

老麵的用途很廣，像中式點心就常用到，拿來做西點麵包也方便，能讓麵糰組織鬆軟，增加彈性。

食材：高筋麵粉、速發酵母、鹽、水

脆皮日式鹽可頌

三原小嵐_.

歡迎來我的料理部落格留言互動哦 https://tinysaltstudio.com/salted_butter_roll/ 有去...

食材：中筋麵粉、乾酵母、高筋麵粉、岩鹽、水、雞蛋、老麵、奶油、細砂糖、奶粉、無鹽黃油（拌入麵團）、有鹽黃油（包在麵團裡）、岩鹽+黑胡椒粒（用作裝飾）

老麵版黑糖饅頭《壓麵機》

曾joy

努力追求好吃又好看可以跟外面媲美的饅頭樣

食材：老麵、中筋麵粉、酵母、糖、溫水、主麵團、黑糖、黑糖蜜、水或牛奶、植物油

高級生吐司

和平國際出版 【漢湘文化】

高級生吐司 上火/ 下火 230°C / 220°C 38-40分鐘 製作簡表 2條（1200g / 條） 　中種攪拌：L4...

食材：夢的力量麵粉、鹽、中種麵團 95.7%、水、帶蓋吐司模 (1200g)、新鮮酵母、合計百分比（％）、砂糖、合計重量 （g）、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽發酵奶油、法國老麵 (見P.20)、合計重量（g）

紅酒乾果合桃麥包

白日夢鈴

紅酒配上全麥麵粉，為麵包帶來一點點的酒氣與麥香。麵團中加了老麵團，令口感更為QQ。內餡是泡了紅酒的桂圓肉和葡萄乾，加上合桃碎，令麵...

食材：桂圓肉、葡萄乾、高筯麵粉、紅酒、水、老麵麵團、酵母、鹽、全麥麵粉、泡乾果的紅酒、砂糖、菜油、合桃碎

麵包✖老麵麵團

幸福3+1廚娘

冷藏老麵做法，做出來的麵包特別鬆軟。

食材：高筋麵粉、水、速發酵母、鹽

山東饅頭(老麵電鍋版)

Ling

有麵香及嚼勁口感紮實

食材：老麵麵團、中筋麵粉、新鮮酵母、水

酒釀桂圓麵包

卡比莉亞

用了老麵跟湯種法 雖然過程比較麻煩,不過口感非常好(濕潤但有咬勁) 回溫食用建議烤箱回烤,核桃會更香

食材：高筋麵粉、全麥麵粉、老麵麵團、湯種麵團 (50高粉+50水)、水、鹽、砂糖、無鹽奶油、桂圓乾、核桃(先烘烤)、速發酵母粉

香菇蛋黃肉包(老麵電鍋版)

Ling

老麵果然名不虛傳,超好吃的啦~

食材：老麵麵團、中筋麵粉、絞肉、新鮮酵母、蔥末、鮮奶、薑末、糖、鹹蛋黃(切半)、鹽、香油、胡椒粉、香菇(泡水切條備用)、米酒、醬油

老麵白饅頭

Mia的廚房實驗

老麵饅頭獨特的香氣口感是很多人所鍾愛的， 花個5分鐘手揉一坨麵團放冷藏低溫發酵24小時以上就可以當作老麵團使用了。 大同電鍋+不鏽...

食材：老麵麵團(見步驟1)、中筋麵粉、糖、速發酵母、冷水

瑪莉廚房：香菇筍包(老麵)

瑪莉的料理世界

之前做了《紅麴肉包子》 滿滿扎實的肉餡兒，老爺嫌棄容易膩口 他比較喜愛加了蔥香或其他配角的內餡 於是，特別做了《香菇筍包》 麵皮一...

食材：製作《老麵麵團》、中筋麵粉、酵母粉、溫水、鹽、製作《香菇筍子肉餡》、豬肉末、桂竹筍、洋蔥、乾香菇、青蔥、素蠔油、糖、胡椒鹽、沙拉油、太白粉、製作《主麵團》、老麵麵團、細砂糖、橄欖油