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粥

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韭菜冬粉蛋花粥
潔西卡的家常美味
想包韭菜盒子，但餡料備好了一半卻遲遲懶得動手，想想直接加入一點白飯及水煮滾，再打個蛋花就能變成一鍋美味的韭菜冬粉蛋花粥。美味的...

食材：韭菜、冬粉、白飯（份量隨意）、雞蛋、鹽、柴魚粉
- 24 讚
- 5 分

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「粥」小知識

粥（又稱稀飯或糜），是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度。粥普遍因其容易消化而被視為病人的食品，在粥中打入雞蛋能為病人增添體力。

資料來源：愛料理生活誌

快速煮粥的秘訣是什麼？

一般使用生米熬粥非常費時，可能要花 1～2 小時，含有水分並經過冷凍的米，在退冰的過程組織會受到破壞，使米粒結構產生孔隙，吸水力增強，在滾水中熬煮就會變得較鬆散，不僅可以減少煮粥的時間，也是白粥可以又綿又滑的秘訣。

免熬！省時煮出綿密粥品！

煮粥比例是多少？

【生米煮粥】

米水比例＝米：水＝1：6

【熟飯、隔夜飯、剩飯煮粥】

電鍋：米水比例＝米：水＝3：4
爐火：米水比例＝ 1 碗熟飯：100 ml 水

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