扁尖筍

紅燒冬瓜

狗兒廚房

這道菜雖然算是素的，但因為放了扁尖筍，味道變得十分豐富。 下次家裡有些冬瓜，試試看這樣燒，會有意想不到的驚喜，原來冬瓜這麼香這麼好吃！

食材：去皮去籽冬瓜、冬菇、木耳、扁尖筍、熟毛豆、蔥、薑、油、醬油、糖、鹽、酒

紅燒臭豆腐

詩詩愛料理

食材：臭豆腐、絞肉、薑末、水或高湯、蒜末、家鄉肉末或臘肉末、醬油、大辣椒末、蝦米、味精、乾香菇末、米酒、尖扁筍或沙拉筍丁、辣豆瓣醬

扁尖筍燉肉

嚴媽媽小食記

扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，蘇州话叫扁節，也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 經鹽水煮笋、...

食材：五花肉（川燙後切塊備用）、扁尖筍（泡水2H備用)、香菇（泡過備用）、紅蘿蔔（切滾刀塊備用）、八角、蔥、酒、老抽、生抽、紅糖

涼拌六一絲 上海菜

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

將不同脆度的食材組合起來, 吃進嘴裡, 層次感豐富又迷人

食材：扁尖筍、金華火腿、鹽、乾雲耳、糖、豌豆莢、乾辣椒油、銀芽、香油、蒜味花生碎

♥我的手作料理♥ 一品鍋

Sakura的手作料理

過年圍爐象徵著團圆,一家老小等待著外地打拼的遊子回來,從小就是這個光景,媽媽忙著張羅年菜,除夕夜滿桌的菜餚一定要有,一道火鍋,全家...

食材：金華火腿、乾干貝、紹興酒、小土雞、胡椒粉、扁尖筍、蹄膀 )、薑、高湯

醃篤鮮

嚴媽媽小食記

材料簡單 慢工細活 時間淬煉 得來［鮮］ 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.c...

食材：扁尖筍（用水泡過1天後備用）、竹筍、梅花肉、火腿肉、百頁結、青江菜

火烔雞湯(版本2)

Yang Belle

我們家火烔雞湯另一版本，比較耗時，建議分兩天處理。

食材：豬大骨、薑片、乾香菇、水、蜜棗、全雞、干貝、火烔(火骨)、扁尖筍

火烔雞湯(版本1)

Yang Belle

我們家的火烔雞湯有兩個版本，兩個差在豬骨高湯，其餘基本材料都是一樣的。

食材：乾香菇、蜜棗、全雞、干貝、雞爪、扁尖筍、豬肉（或豬排骨）、火烔（火骨）

冬菇百頁肉卷

annie

百頁肉包是母親的拿手菜，每次隨意刮些明礬泡百頁總是泡得恰到好處，這就是經驗，沒學到媽媽的絶活，只有在失敗中慢慢摸索，藉助火腿和扁尖...

食材：絞肉、糖、鹽、醬油、胡椒粉、麻油、蔥薑水、百頁、扁尖筍、冬菇、火腿、蔥花

金華火腿煲湯

凱特的廚遊筆記

吃過了幾家餐廳的金華火腿煲湯，逐漸愛上了那種會黏嘴的濃郁香氣…我綜合很多餐廳的食材，然後依照自己喜愛的口味東增西減後，找到了自己和...

食材：排骨(肉少)、大土雞腿肉(含雞腳的)、金華火腿、乾干貝、扁尖筍、牛奶、紹興酒、水、蛤蜊、大白菜、冬粉