紅糟魚

紅糟土魠魚羹

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

本來要做紅糟鰻魚羹, 因海鰻食材不容易買到, 改用土魠魚來做, 魚片鮮嫩,再加上紅糟的醃製, 炸功了得的做法, 羹湯有白菜釋放出的...

食材：土魠魚、大白菜、紅糟、雞蛋、米酒、鰹魚粉、地瓜粉、鹽、扁魚乾、糖、烏醋、香菇、白胡椒粉、香菜、香油

鯛魚肉燥

Chuan-Nu Lien

肉燥通常使用豬肉，換用鯛魚鮮度大提升

食材：鯛魚片、洋蔥、紅蘿蔔、紅糟醬、淡色醬油、米酒、鹽

麻油紅糟台灣鯛

台灣優鱻~低負擔的鮮美味

食材：臺灣鯛、臺灣山藥、米酒、五花肉片、紅糟、香菇、麻油、當歸、鹽、川芎、糖、北芪、紅棗、青江菜、麵線、老薑片

古早味五香雞捲（氣炸鍋料理）

陳太太的菜菜味

吃不習慣外面賣的雞捲， 總覺得跟老爸做的味道很不一樣， 感覺裡面只是一堆魚漿😂 自己讀了很多食譜及做法， 找出了比較接近老爸味道的...

食材：千張（腐皮）、洋蔥、里肌豬肉、花枝（魚）漿、紅糟醬、胡椒粉、香菜末、小磨坊濃香五香粉、紅蘿蔔末、米酒、醬油、糖

紅糟鯛魚排

Chuan-Nu Lien

台灣的鯛魚養殖非常成功，處理好的鯛魚片外銷很多，也深獲國人喜歡，便宜無剌，營養豐富，是料理的好選擇 部落格： http://lcn...

食材：鯛魚排、米酒、塩、紅糟、嫩薑絲

紅糟醬燒鮭魚

Chuan-Nu Lien

雖然是一道主菜，但是！有時我把它化身為阿母喜歡的紅糟鮭魚麵線湯，當他的簡易早餐！ 部落格： http://lcn0819.pixn...

食材：鮭魚、薑、蔥、紅糟醬、糖、醬油、塩

酥炸紅糟肉【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚

貝拉嚕那

酥炸紅糟肉是我最愛的炸物之一，除了有紅糟特殊的香氣外，肉的品質也是我很注重的，這次使用『台糖安心豚- 腰內肉』不採用瘦肉精，低脂肉...

食材：台糖安心豚 - 腰內肉、魚漿、紅糟、炸油

紅糟燒剝皮魚

Chuan-Nu Lien

乾煎的剝皮魚，撒上胡椒塩，是下酒好料，利用紅糟燒煮，淡淡的酒香味，是下飯的好選擇 部落格：http://lcn0819.pixne...

食材：剝皮魚、薑、蔥、蒜、香菜、米酒、塩、糖、紅糟、油

紅糟醬鯛魚黃瓜盤

Chuan-Nu Lien

不想千篇一律的將大黃瓜煮湯，用蒸的料理方式，吃到食材本身的鮮甜，又類似水梨的口感！ 部落格： http://lcn0819.pix...

食材：大黃瓜、鲷魚片、薑、蔥、紅糟醬、味醂、醬油、塩

紅糟魚塊

時尚煮婦 Nico

紅麴天然的紅色色素.不論拿來醃肉.醃魚入菜.都很適合.淡淡酒香.外酥內嫩的魚塊.令人食指大動.也替餐桌增添更多色彩

食材：鯛魚片、市售紅麴醬(紅糟)、麵粉

雙色煎蛋捲

Chen

紅糟、米苔目、海鮮、雙色蛋

食材：蛋、米苔目、蔥、韭菜、紅辣椒、秋葵、甜豆、鮭魚（腹）、草蝦（大）、日本山藥泥、紹興酒、焦化洋蔥、紅糟、魚露、味霖、黃湯、糖、鹽