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依自己喜歡的方式排序食譜。今天想先看多人按讚的食譜？或是超高收藏數的潛力食譜？請試著更改排序看看。
小時候的巨蛋麵包(低溫冷藏+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記媽啊~這巨蛋麵包也太好吃了吧~ 完全就像是吃蛋糕的口感~ 超奶~超香~ 不過整型的不好~不是很圓~
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、冰全脂鮮乳50%、雞蛋17%1顆、細砂糖15%3大匙、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、奶油乳酪20%、冰無鹽奶油10%
低溫冷藏
30 道食譜進階搜尋：
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冰種波蘭法男爵小法國(低溫冷藏法)
Money's mon的雜炊筆記一般的男爵小法國就是使用水煮的馬鈴薯,我加了培根,黑胡椒還有義式香料,真的很好吃啊~~ 參考紗里奈 Sarina老師的配方 ht...
食材：冷藏冰種(不必回溫)、T55法國粉、冰水、糖、速發酵母、鹽、研磨黑胡椒、義式香料、馬鈴薯(切丁)、培根(切丁)、全麥麵粉、水、速發酵母0.4g
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卡哇伊迷你千層小吐司(低溫冷藏+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記最近很是瘋這個八格格~ 覺得真是太方便~太好用辣~ 迷你千層小小一個超可愛~
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、芋頭、冰全脂鮮乳66%、糖、蔥末、細砂糖10%2大匙、奶油、美乃滋、全脂奶粉2大匙、鹽、鹽1/2小匙、黑胡椒、冰無鹽奶油15%
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影音示範 低溫冷藏發酵法做鬆餅
夢幻廚房在我家影音食譜將低溫冷藏發酵的方式運用在做鬆餅上,將泡打粉改成少量酵母,經過冷藏發酵熟成後的麵糊,格外的香濃、細緻！ 做出來了麵糊不只可以用在鬆...
食材：鮮奶、雞蛋、砂糖(或蜂蜜70公克)、酪梨油或無鹽溶化奶油、速發酵母、低筋麵粉
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影音示範 用低溫冷藏發酵麵糊做銅鑼燒
夢幻廚房在我家影音食譜用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊,來製作銅鑼燒 https://icook.tw/recipes/90289 麵皮更為鬆軟好吃！ ...
食材：鮮奶、雞蛋、砂糖、酪梨油或無鹽溶化奶油、速發酵母、低筋麵粉
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影音示範 用低溫冷藏發酵麵糊做鯛魚燒
夢幻廚房在我家影音食譜用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊 https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc 製作銅鑼...
食材：鮮奶、低筋麵粉、雞蛋、蜂蜜、酪梨油或無鹽溶化奶油、速發酵母、自製豆沙或紅豆餡
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影音示範 用低溫冷藏鬆餅麵糊做 厚鬆餅
夢幻廚房在我家影音食譜利用低溫冷藏發酵法做的鬆餅麵糊，加上自製模具、用平底鍋就可做出日本非常流行,造成大排長龍的厚鬆餅囉！ 自製鬆餅麵糊影音～https...
食材：鮮奶、雞蛋、砂糖(或蜂蜜70公克)、椰子油或無鹽溶化奶油、速發酵母、低筋麵粉
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法芙娜棉花蛋糕吐司(冷藏低溫法)
Money's mon的雜炊筆記謝謝Seagirl Shen神老師提供很棒的配方~ https://www.facebook.com/seagirl.shen 此...
食材：12兩吐司模、高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、沙拉油、冰牛奶70%、牛奶、低筋麵粉、細砂糖10%2大匙、法芙娜可可粉、蛋黃、全脂奶粉3大匙、室溫蛋白、鹽1小匙、細砂糖、冰無鹽奶油13%
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不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包(冷藏低溫)
Money's mon的雜炊筆記這個不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包我改成鬆軟的口感,跟胖達人的稍有不同,內餡是一樣的使用奶油乳酪~ 喜歡有咬勁的話可以改成中種做法
食材：高筋麵粉100%、冰全脂鮮乳33%、冰動物性鮮奶油20%、雞蛋一顆17%、全脂奶粉2大匙、速發酵母1%1小匙、細砂糖20%4大匙、鹽2%1小匙、冰無鹽奶油15%、奶油乳酪
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無水版瑪莉皇后吐司(冷藏低溫+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記用大量的雞蛋來取代水分,再加上高達30%的奶油,所以她超香~超軟~ 這個麵團因為富含高量的雞蛋,後發力真的很強喔~ 7分滿就可以...
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、全蛋液、雞蛋67%4顆、有鹽奶油、細砂糖20%4大匙、砂糖、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油30%
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抱堅果熊熊&捲尾貓小吐司(冷藏低溫後鹽)
Money's mon的雜炊筆記一出爐的時候只聽到一連串的尖叫聲~耳膜快破了我=.= 新到手的八格格試做~ 沒有八連模也可以直接造型成麵包喔~
食材：迷你八連吐司模(可省略)、高筋麵粉100%、洋蔥碎(小)、冰全脂鮮乳66%、火腿碎、全脂奶粉3大匙、鮪魚罐頭、速發酵母1%1小匙、現磨黑胡椒、細砂糖15%3大匙、美乃滋、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油15%
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影音示範 低溫發酵冷藏法麵包 烤箱烘焙版
夢幻廚房在我家影音食譜麵包用低溫發酵冷藏的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢.配方減低了酵母的用量,增加了水份,利用這種慢慢發酵的方式，讓麵...
食材：高筋麵粉、水、速發酵母、砂糖、鹽
