鬼頭刀魚

零失敗紙包魚-農夫茄汁酸甜鬼頭刀

湯瑪仕微食堂

法文en papillote意即紙包料理，是種古老又普遍的烹飪方式，只要將烘焙紙均勻塗抹上橄欖油，並放入食材、進烤箱即可。 紙包料...

食材：洄遊吧–鬼頭刀魚片、百里香、蒜頭(切碎)、小番茄(切半)、Real Salt頂級天然海鹽、佳輝黑胡椒粗粒、辣椒粉或乾辣椒片、O-Med特級初榨橄欖油

鬼頭刀一夜干

浦維老師的料理廚房

【鬼頭刀一夜干】 市場買了一尾鬼頭刀，大小剛好，才75元 做成一夜干，鮮香美味 影音食譜：https://youtube.com...

食材：鬼頭刀魚約1000克、鹽、水、米酒

小琉球家常菜鬼頭刀魚乾蛋炒飯

Max Leo

食材：鬼頭刀魚乾、雞蛋、醬油、白飯、黑胡椒、蔥、沙拉油、高麗菜、紅蘿蔔

三杯鬼頭刀魚

王紹緣

炸過的大蒜入三杯也很好吃哦!!

食材：鬼頭刀魚肉塊、大蒜、黑麻油、蔥、醬油、薑片、米酒、九層塔、糖、塩、白胡椒粉

紅燒鬼頭刀魚蛋

海鮮公主小舖

香香鹹鹹的魚蛋逼逼波波口感配飯真的好好吃以大蒜爆香熱炒的鬼頭刀魚子，吃起來香Ｑ飽滿又扎實的口感很迷人！唇齒留香！!想要忍住不來一碗...

食材：魚蛋、蒜頭、蠔油、蒜、米酒、辣椒、糖、水

［台東新便當計畫］鬼頭刀鮮蔬魚捲

擺浪饕餮

本次「鬼頭刀鮮蔬魚捲」的鬼頭刀來自於台東的成功漁港。鬼頭刀在花東的海域內非常常見，也是擺浪過去餐會料理中常用的魚種。過去我們的料理...

食材：鬼頭刀(淨肉)、馬鈴薯、碎冰、豬背脂、薑泥、白胡椒、馬告、鹽、糖、米酒、荸薺、四季豆、玉米筍、胡蘿蔔(切小條)

鬼頭刀魚乾滷肉

藍海磯崎 鄉下廚房

東海岸漁村家庭，在滷五花肉或是腳庫肉時，總會加上自家所曬得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味，濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味；...

食材：鬼頭刀魚乾、腳庫肉、薑、青蔥、醬油、冰糖、鹽、米酒或紹興、白胡椒粉、肉桂粉

香芹鬼頭刀魚乾

藍海磯崎 鄉下廚房

選用台東 成功漁港 漁民當日捕抓的鬼頭刀魚，由魚乾達人以快速俐落的刀法，迅速將魚肉剝下，以天然日曬至7分乾。然後再以芹菜搭配辛香料...

食材：鬼頭刀魚乾、青蔥、芹菜、蒜頭、米酒、鹽、白胡椒粉

塔香鬼頭刀魚乾

藍海磯崎 鄉下廚房

選用台東 成功漁港 漁民捕抓的鬼頭刀魚，由魚乾達人以快速俐落的刀法，迅速將魚肉剝下，當日以天然日曬來製作完成鬼的頭刀魚乾。搭配常見...

食材：鬼頭刀魚乾、蒜苗、紅辣椒、九層塔、蒜頭、米酒、鹽、白胡椒粉

蒸鮮魚（鬼頭刀）

林志勳

台灣海域目前較少汙染的魚種，就是台灣鬼頭刀，其營養價值極高，也外銷到美國，經美國漁業署檢驗發現，鬼頭刀汙染低且營養價值高，是美國喜...

食材：鬼頭刀排、青蔥、鹽、薑絲、米酒、蒜頭、魚露、日式鰹魚露

鬼頭刀水餃@美麗人妻Selina Wu

Selina Wu

相信很多廚娘的冷凍庫裡頭都會備存著餃子，想要稍稍偷懶一下的時候就很方便，不然大熱天的，餐餐都煮大餐也實在辛苦啊！記得是國小的時候，...

食材：鬼頭刀高麗菜水餃、鬼頭刀柴魚水餃、花椰菜、蒜、蔥、鹽、醬油、辣椒醬、香油

手作 【一夜干】

扎赫拉的廚房好時光

最近的天氣實在冷的沒話說，但也因為冷，很適合在家自己做～薄鹽鯖魚，土魠，鬼頭刀魚～ 前兩天我上了市場，買齊了這些魚，回到家仔細將魚...

食材：鯖魚、鬼頭刀、土魠魚、鹽、水、塑膠繩