西瓜綿魚

【老菜脯西瓜綿虱目魚湯】大暑節氣湯頭爽口

高家老菜脯

大暑：氣溫酷熱、降雨豐沛，注意防曬、多喝水防中暑，有句俗諺這樣說「大暑吃鳳梨」，指大暑前鳳梨不酸，是品嚐好時機！老菜脯西瓜綿虱目魚...

食材：老菜脯、西瓜綿、虱目魚肚、枸杞、老薑乾片、米酒、水

醋漬西瓜綿虱目魚肚湯（果皮利用）

貓兒食堂

早期在地西瓜農秉持臺灣人儉樸惜物的精神，將疏果採下的西瓜綿用粗鹽醃製存放，醃好的西瓜綿擁有自然發酵的酸味，特別適合煮魚湯、炒蛋等各...

食材：虱目魚肚、醋漬西瓜綿（切片）、西瓜皮（綿）、嫩薑（切絲）、白醋、陳醋或果醋、韮菜花（或蔥花）、月桂葉、清水、黑胡椒粒、鹽巴、砂糖、鹽巴（去青用）、清水（去青用）

西瓜綿煮石斑魚湯

Tintin

每年大約二月至三月左右，是西瓜疏果的時候，疏果後的未成熟西瓜會被製作成西瓜綿，天然的果香味，自然發酵，酸酸鹹鹹的味道很開胃。炒肉片...

食材：鮮魚片、薑片、西瓜綿切薄片、鹽、雞粉(可略)、米酒、清水

香辣蔬菜西瓜

sumi

像是魚香味.放了點蕃茄膏,溫和郫縣豆瓣醬鹹. 酸甜辣,清爽好開胃啊~. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/reci...

食材：蔬菜西瓜(可用西瓜綿)、鹽、蒜末、薑末、酒、味霖、郫縣豆瓣醬(打成泥狀)、白米醋、蕃茄膏、昆布柴魚高湯

西瓜綿鱸魚湯

黃小琦

食材：西瓜綿、鱸魚、米酒、鹽巴

臺灣好味-西瓜綿虱目魚蒸【電鍋輕鬆煮】

貓兒食堂

利用台南在地無毒虱目魚肚與西瓜綿簡單蒸煮，蒸出濃郁的在地風情。

食材：無刺虱目魚肚、西瓜綿（切丁）、薑絲與薑片、辣椒丁、西瓜綿湯汁、醬油、米酒、香油、鹽

阿爸ㄟ古早味西瓜綿魚肚湯

人妻廚房日誌-Mandy

懷念小時候阿公阿嬤的酸V酸V的魚魚湯湯，一直在菜市場找不到，端午節回娘家跟爸媽問在哪兒可以買到🤔，阿爸立馬到果菜市場幫我買回來，但...

食材：虱目魚肚、西瓜綿、海鹽、薑絲、鮮味炒手、米酒

西瓜綿虱目魚湯

LCJ

南部特有的西瓜綿 用西瓜的幼瓜下去醃的 酸酸的西瓜綿煮湯很開胃！

食材：西瓜綿、虱目魚肚、薑絲、米酒

西瓜綿虱目魚湯

吃果子小廚師

炎炎夏日，來碗開胃的魚湯，特別幸福。

食材：西瓜綿、虱目魚、薑絲、鹽巴、米酒

小廚娘❤醬燒虱目魚＃電鍋

廚娘邱韻文

台南人習慣用西瓜綿煮虱目魚湯，鮮酸的滋味在夏日頗為開胃，我改用醬燒，就是覬覦那鮮美鹹香的湯汁，用來拌飯多幸福呀♡♡♡西瓜綿可以改用...

食材：虱目魚肚、蔥段、醬油、大蒜、冰糖、老薑、清水、西瓜綿或醃瓜(切片）

西瓜綿蒸虱目魚

FIONA

這是嫁去台南西港的好姐妹送我的西瓜綿，我從來沒看過這種食材，他只跟我說大概的用法，我就自己來摸索看看啦!

食材：西瓜綿、虱目魚肚、醬油、味霖、蔥花、辣椒、蒜頭、薑片