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牛排

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骰子牛肉佐蒜片
玩泥沙0913
過年期間應母親大人的要求做了好多次的骰子牛，評價皆不錯，讓當時已經返榕工作而吃不到的榜君十分眼紅。今天晚上他也吵著要吃，所以就加了...

食材：西冷牛排、蒜頭、醬油、橄欖油、黑胡椒粒、香蒜粒
- 5 讚
- 45 分

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「牛排」小知識

牛排，塊狀的牛肉。隨著使用牛隻部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

資料來源：愛料理生活誌

煎牛排有哪些技巧？

煎牛排技巧 1 .切塊：切成適當大小，表面筋膜修掉，切成 3 公分厚比較好控制熟度。

煎牛排技巧 2. 熱鍋香煎：把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，再放入牛排。

煎牛排技巧 3. 香煎與靜置：等肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤後就可以翻面，兩面皆上色，就可以把火關掉，讓牛排靜置 30 分鐘。(不要拿出鍋子）

煎牛排技巧 4. 二次加熱：鍋子直接再加熱。

煎牛排技巧 5. 快速香煎：第二次的加熱，通常會每一面煎個 15 秒。

讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！

隔夜牛排要怎麼加熱才不柴？

1. 最完美的方法是用烤箱加熱

2. 用微波爐加熱

3. 用煎鍋加熱

熟度完美的牛排吃不完，隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴？