免揉原味法國麵包 蜜塔木拉 只要利用一根攪拌棒或一片刮刀,讓麵團長時間發酵,材料及做法簡單,在家裡就可以享受剛出爐的外脆內軟的法國麵包。 食材:高筋麵粉、低筋麵粉、天然酵母元種、水、塩、糖、麥芽精粉(可省略) 6 一起做 652 讚
正統做法 經典法國金棍!!T55代表作 樂多烘焙 法國T55麵粉的筋性,接近高筋麵粉,可用於製作法國麵包或可頌,成品顏色明顯比一般市售法國麵包黃,皮也較厚,內部組織氣孔大。T65的... 食材:T55冠軍比賽專用粉、水、麥芽精、伯爵藍色酵母 1 一起做 285 讚
葡萄菌種 理由伯的私人廚房 葡萄菌種是一種天然酵母,加入麵糰中可以增加風味,由於天然酵母特性較不穩定且發酵力較弱需細心照料。 培養好的菌種,可以搭配「魯邦種... 食材:葡萄乾、水、糖、麥芽精 113 讚 180 分
法國麵包-挑戰全紀錄!! T65法國長棍 樂多烘焙 向純正法國麵包挑戰吧!想製做最道地的法國麵包嗎?來試試法國百年大廠G.M.P(Grands Moulins Paris)的T45/... 食材:T65 冠軍比賽專用粉、伯爵藍色酵母、德麥皇家麥芽精、食鹽、水 1 一起做 580 讚
老虎麵包 蜜塔木拉 以法國麵包基底,利用低溫壓力發酵法,做成迷你山型吐司造型,表皮像烤米果的一般的香脆,麵包質地鬆軟有彈性,將米粉發酵成麵糊塗在表面烤... 食材:在來米粉、低筋麵粉、奶油、快速酵母粉、砂糖、塩、水(30度)、麥芽精粉、法國麵包粉、白神乾酵母粉、牛奶(約30度左右)、沙拉油或奶油、全蛋 1 一起做 261 讚
【超精闢】鹽可頌 樂客來食品原料暢貨中心 雖然做工較為繁複,但也因加進了隔夜麵糰,增添了麵包的咀嚼風味,延遲口感老化,一次又一次的發酵,烤出來香味四溢,金黃酥脆,外酥內軟!... 食材:法國粉、高筋麵粉、細砂、鹽、乾酵母、麥芽精、隔夜麵種、冰水4°C、無鹽奶油、7°C冰水 2 一起做 446 讚 180 分
藍莓果乾鄉村麵包(天然酵母) 蜜塔木拉 利用高筋麵包6成,低筋麵粉4成去取代法國麵包粉,主麵團和天然酵母元種的比例以1比o.3-o.4左右最為合適,烤出來的質地不厚重,也... 食材:高筋麵粉、低筋麵粉、梅子酵母元種、水、奶油、砂糖、塩、麥芽精粉(可省)、藍莓果乾 7 一起做 653 讚