越式醃茗荷 sumi 茗荷(myouga)是日式菜裡常用的蔬菜.像蔥薑蒜那樣的位置. 此香氣獨特亦較重,而先用昆布柴魚高湯煮,溫和一點. 配越式醬汁好搭... 食材:茗荷、昆布柴魚高湯、蒜碎、粗辣椒粉、味霖、金桔汁、魚露、水 2 讚 45 分
梅醋醃茗荷 sumi 日式梅醋雖寫醋但不是釀造醋,就是做梅干(umeboshi)時從梅子滲出水分. 因為用夠熟梅子,無澀感夠梅子香氣與酸度. 含多鹽分醃... 食材:茗荷、日式梅醋(鹽分20%)、去骨去皮白肉魚塊、白味噌 3 讚
金桔汁煉乳醃青甘生魚片 sumi 青甘魚油脂太多,而加多一些酸度高的柑橘類汁,解膩效果真佳! 不僅解油,更多增添香氣. 茗荷香氣與煉乳甜也幫助去腥,昆布渣提鮮,酸甜... 食材:生食條件青甘魚塊、茗荷末(myouga)、鹽、煉乳、金桔汁、昆布渣 1 讚 90 分
紅麴煮地瓜葉 sumi 在國外很難買地瓜葉.請自種地瓜的賣給我才會吃. 澀味重須先川燙,但此滋味真與台灣大一樣. 配微鹹甜紅麴醬好搭,不會蓋原味亦夠鮮香,... 食材:地瓜葉、茗荷切絲、蒜碎、辣椒、酒、味霖、紅麴醬、昆布柴魚高湯 1 讚 20 分
日式醋香茗荷烤茄子 sumi 茗荷是日式菜裡面偶爾看的添香氣蔬菜.配茄子好搭.一般當作涼拌或醋醃菜. 與烤茄子及醋一起煮,茗荷顏色變亮添加鮮味.炙烤茄子焦香濃郁... 食材:日本茄子、茗荷、蒜碎、辣椒、酒、味霖、醬油、白米醋、昆布柴魚高湯 6 讚 20 分
【厚生廚房】茗荷涼拌雞絲 厚生市集 愛吃日本料理的朋友們,可能都吃過切成細末的茗荷,但應該很少看過本尊吧?「茗荷」又稱蘘荷、野薑、蘘草,具有獨特的香氣和辣味,多膳食纖... 食材:茗荷、櫛瓜、鰹魚醬油、雞胸肉、味醂、麻油 19 讚 15 分
東販小食堂:拌飯配菜 生拌竹筴魚泥 東販小食堂 日本和食小缽拌飯配菜,時常扮演餐桌上畫龍點睛的角色,令口感跳脫日常嚐出新滋味。尤其當下廚遇到瓶頸,沒了花樣,小缽配菜的美味點綴更顯... 食材:竹筴魚生魚片、青紫蘇葉、生薑、茗荷、炒芝麻(白)、味噌、橄欖油、水、鹽、冰 34 讚 5 分