魚頭湯

砂鍋魚頭火鍋

餐廳員工餐之一 使用剩餘食材煮成火鍋 鹹香口味熬煮出魚頭膠質 在家團聚必來一鍋

食材：魚頭、地瓜粉、醬油、沙茶醬、米酒、高麗or大白菜、豆瓣醬、胡椒粉、寬冬粉、鹽巴、金針菇、糖、美白菇、高湯塊、鴻喜菇、香菜、各式火鍋料

砂鍋魚頭

食材：草魚頭（鮭魚頭也可）、大白菜、醬油、玉米、辣豆瓣醬、乾香菇、沙茶醬、雪白菇、鹽、凍豆腐（板豆腐可）、糖、黑木耳、高湯或水、金針菇、花枝丸、牛番茄、薑片、蒜頭、蔥段

味噌豆腐魚頭湯

鮭魚頭的膠質特多，湯放冷後還會結成果凍狀~ 加點米酒、蔥段去腥，米做的味噌日式湯頭更顯順口，補充膠原蛋白還是食補好~

食材：鮭魚頭/肉、板豆腐、味噌、薑片、蔥、米酒

初秋暖胃湯品：番茄鮮蝦魚頭湯

每次去菜市場請熟識的賣魚老闆為我準備海鮮，我會請她把魚頭、魚骨、魚尾巴肉、跟蝦子，全都一包一包分好，只要冰箱冷凍室裡有分類好的食材...

食材：鮮蝦、番茄、老薑、蔥、蒜、魚頭

營養師健康湯水: 三文魚頭豆腐湯

中國人喜歡湯水，尤其是｢老火湯｣，且普遍認為湯煮得越久，味道和營養也越好。究竟老火湯營養價值如何? 飲用｢老火湯｣有什麼隱藏危機?...

食材：三文魚頭、蕃茄、豆腐、京蔥、薑、紹興酒、鹽、芫茜和胡椒粉

老壇酸菜魚 (用偷吃步做的料理)

一樣是醃漬酸菜，客家酸菜和老壇酸菜味道完全不一樣，老壇酸菜重鹹重酸重辣還有濃烈的胡椒香和小辣勁道是道道地地的重慶味，拿來煮魚會比煮...

食材：草魚頭一片、老壇酸菜魚調理包、洋蔥、三角豆腐、香菜、青蔥、清水或高湯

小廚娘❤鮭魚豆腐味噌湯＃電鍋

陰冷的天氣就來窩在家碗熱湯吧！這道料理家常到不行，但要好喝還是有幾個小撇步💡 1️⃣買貴的味噌，就像白米一樣都是同樣的東西吃起來差...

食材：鮭魚邊鰭、魚尾或魚頭、嫩豆腐、日式高湯、味噌、蔥

奶湯魚頭

以往烹煮魚頭，我們第一個想到的做法就是砂鍋魚頭，要不然就是煮薑湯，但是，偶而變化口味，讓味蕾來個新的體驗，也很不錯，就來做一道伊朗...

食材：魚頭、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、鹽、冬粉

魠魚頭白玉味噌湯

清甜又高纖

食材：魠魚頭、板豆腐、白蘿蔔、蔥末、味噌

魚頭咖哩火鍋湯底【牛頭牌咖哩新食代】

喜歡吃火鍋嗎？在家自製「咖哩魚頭火鍋」非常簡單！ 【牛頭牌咖哩炒醬】結合咖哩與沙茶，讓咖哩香氣恰到好處，且是使用日本上等咖哩，香氣...

食材：牛頭牌咖哩炒醬、魚頭、洋蔥絲、牛番茄、雞粉、水、鹽、白胡椒粉、米酒、太白粉