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冰種波蘭法(冷藏液種)吐司(全程麵包機)
Money's mon的雜炊筆記Autolyse波蘭水合法做成的冰種麵團,水分可以保存的比較多,做出來的麵包體很輕,很柔軟~ 此種作法不用等待基發,縮減了很多的烘...
食材：12兩吐司模、冷藏液種(不必回溫)、高筋麵粉、全脂鮮奶、水、糖2大匙、速發酵母粉一咪咪、速發酵母粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油
波蘭種
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冰種波蘭法男爵小法國(低溫冷藏法)
Money's mon的雜炊筆記一般的男爵小法國就是使用水煮的馬鈴薯,我加了培根,黑胡椒還有義式香料,真的很好吃啊~~ 參考紗里奈 Sarina老師的配方 ht...
食材：冷藏冰種(不必回溫)、T55法國粉、冰水、糖、速發酵母、鹽、研磨黑胡椒、義式香料、馬鈴薯(切丁)、培根(切丁)、全麥麵粉、水、速發酵母0.4g
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我的第一支經典法國棍子(冰種波蘭法)
Money's mon的雜炊筆記四個小時終於生出我生平第一支法國棍子~超開心啊~~(吶喊) 冷藏液種真的超推~第三天蛤是很軟~真的極力推薦~ 邊看電視邊啃棍子,不...
食材：T55法國粉、冷藏冰種(不必回溫)、水、速發酵母、鹽
