東坡有肉 釋心 第一次烹飪東坡肉。雖說自己是名素食者,並不食肉。但若是食材三淨,我依然願意為食肉友人們烹飪的。每個人的生活方式不同,尊重和理解很重要。 食材:五花肉(半肥瘦)、蔥、生薑、老抽、生抽、冰糖、黃酒 57 讚 180 分
花雕豆腐燉魚湯 廚房女漢子Rita's 買了兩隻眼睛明亮的笛鯛,想到了花雕魚湯的香味,傳統用的是鯽魚和火腿,不過換成笛鯛或赤鯮加片三層肉,讓燉煮的魚湯ㄧ樣好吃!湯滾出香氣... 食材:笛鯛或赤鯮、三層肉或火腿、花雕或黃酒、豆腐、香油、薑片、鹽、紅蘿蔔、香菇精或雞粉、香菇(小)、黑胡椒粉、大蔥、蔥段 76 讚 60 分
【當令食鮮】蒜燒烏魚煲 小花料理誌 烏魚又稱鯔魚、信魚,每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵,俗話說,「冬節呷烏魚正當時」。烏魚所含油脂量與一般肉類差不多,但因其... 食材:烏魚、油、黃酒、熱水、鹽、薑片、太白粉、蒜頭、醬油、蒜苗、糖 678 讚 20 分
紅燒豬腳(全聯料理王大賽) 黃琳雁 豬腳含有豐富的膠原蛋白質,對延緩衰老和促進兒童生長發育。過年期間一定會滷豬腳給家人享用,也有找個好工作的寓意。 食材:豬腳、蒜頭、壺底油、蠔油、黃酒、薄鹽醬油 96 讚 60 分
佛跳牆-女漢子版 廚房女漢子Rita's 據說佛跳牆會變成年夜菜大熱門,除了是什麼好料都入一甕之外,還因「佛跳牆」與「福壽全」在福州話發音相近,因此年菜吃佛跳牆,就有了福壽... 食材:含蓋子的瓷湯鍋、排骨高湯、蔥、紅蔥頭、白菜、蒜頭、荸薺、自制排骨酥、香菇、自制小肉丸、鮮干貝、芋頭、培根、石斑魚塊(帶皮帶骨)、醬油、醃竹筍、豬皮(泡水前)、白胡椒粉、杏鮑菇、鵪鶉蛋、棕櫚糖或冰糖、紅蘿蔔(裝飾用)、古早味油膏、香菜(裝飾用)、鹽、花雕酒或黃酒、烏醋 472 讚 180 分