糯米椒番茄醬——風味食材/燉煮 Yi Chen 辰移 前幾日剛蜜漬了綠番茄, 緊接著一批小番茄和糯米椒也待烹煮。 鮮炒不錯,生食宜人,但還是趕不及成熟的迅速。 配上幾葉窗邊的九層塔,... 食材:蕃茄、糯米椒、九層塔、黑胡椒、鹽、醋 4 讚 60 分
肉桂蘋果果醬——風味食材/蜜漬、燉煮 Yi Chen 辰移 蘋果,五十年後的現在已經不再是諷刺、悲劇的滋味。 價格親民、滋味熟悉——想像您一口咬下鮮切的果片,或熱氣騰騰的蘋果味糕點——還是... 食材:蘋果、糖、蘋果醋、肉桂粉 18 讚 120 分
小黃瓜果醬——風味食材/蜜漬、燉煮 Yi Chen 辰移 要用「美味」形容小黃瓜果醬或許不太適合,以讓人料想不到的「秘密食材」稱呼更相稱。 小黃瓜果醬與越橘醬、蔓越莓醬的功能相似,適合搭... 食材:小黃瓜、冰糖、蘋果醋 11 讚 120 分
綠番茄果醬——風味食材/蜜漬、燉煮 Yi Chen 辰移 綠番茄真是特別的蔬——水——「蔬果」。 不論鹹甜、生或熟食,風味都新鮮且獨特,擁有紅番茄的風韻與香氣,但更有一絲春天氣息。 趁... 食材:綠番茄、冰糖、檸檬汁 1 讚 120 分
燕麥奶、燕麥奶煉乳——風味食材/燉煮 Yi Chen 辰移 和澱粉含量,以及無油質的特性相關,其實燕麥奶煉乳的質地與口感和卡士達醬更相近,或許以「燕麥卡士達醬」稱呼更相稱。 但也正因擁有較... 食材:即食燕麥片、水、砂糖 7 讚 30 分