水合麵團

(水果液種)手揉手套膜 吐司/麵包

Even's Kitchen

使用天然酵種不像速發酵母發得快又大，所以我多是拿來做歐包。 若想用水果液種達成"手揉"手套膜，嘗試用這個方法，靠時間和小技巧即可...

食材：高筋麵粉、波蘭種、水合麵團、水果液種、牛奶(適量)、塩、無塩奶油、糖、牛奶、蛋(50g)

芝麻低糖吐司

黑白舞灶咖

食材：水合、高粉+全麥、鮮奶、糖、主麵團、速酵母、鹽、奶油、芝麻粒

紅酒乾果合桃麥包

白日夢鈴

紅酒配上全麥麵粉，為麵包帶來一點點的酒氣與麥香。麵團中加了老麵團，令口感更為QQ。內餡是泡了紅酒的桂圓肉和葡萄乾，加上合桃碎，令麵...

食材：桂圓肉、葡萄乾、高筯麵粉、紅酒、水、老麵麵團、酵母、鹽、全麥麵粉、泡乾果的紅酒、砂糖、菜油、合桃碎