31 道「紅麴雞」食譜
紅麴蜜大(雞)腿
紅麴蜜大(雞)腿 Helen

好吃在於醃雞腿的醬料啊! 可以的話醃一天會超入味 但是沒時間的話其實把雞腿當第一道處理的菜先醃著 醃到要煮飯的時候再拿出來烤 味道也...

食材:雞腿、蜂蜜、紅麴醬、蒜頭、米酒、醬油、水

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(紅麴)雞排
(紅麴)雞排 E.T. Chef

提到台灣小吃不得不首推國民小吃炸雞排啦!那鮮嫩多汁的口感,任誰也抵擋不了其魅力!因居國外,不像在台灣一出家門,雞排攤多到難以決擇,只...

食材:雞胸、蒜末、胡椒粉、醬油、紅麴豆腐乳(可略)、地瓜粉

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紅麴蜜雞腿
紅麴蜜雞腿 cooking mommy

食材:雞腿{去骨}、蜂蜜、香油、紅麴醬、蒜粉、米酒、醬油、水

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金色嫩雞紅麴麵線
金色嫩雞紅麴麵線 Kuan媽咪

今天用<三風麵館>紅麴麵線來料理,每一口都吃的到地瓜綿密的口感,搭配雞胸肉與高麗菜絲。地瓜也可以改成南瓜。簡易快速又豐富的一餐。

食材:雞胸肉、地瓜、紅蘿蔔、高麗菜、蒜頭

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紅麴麻油雞
紅麴麻油雞 LaLaの料理廚房

冷冷的天,來碗熱呼呼的紅麴麻油雞,寒意都趕走了,麻油雞加了紅麴更營養了。

食材:雞腿、紅麴醬、老薑薑片、米酒、鹽、黑麻油

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紅麴脆皮炸雞排
紅麴脆皮炸雞排 璇's遊樂廚房

自己醃製雞排,需要準備幾種香料呢?答案是:不用!只要方便利用豆腐乳就能輕鬆完成! 厚實多汁的炸雞排,自己在家簡單做,既衛生又好吃!連...

食材:雞胸肉、蛋(小)、麵粉、地瓜粉、紅麴豆腐乳、紅麴豆腐乳(汁)、紅酒糟、素蠔油

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Mimi♥紅麴米香雞排【彩色營養米】
Mimi♥紅麴米香雞排【彩色營養米】 咪咪愛料理

把炸雞排跟米香結合起來是什麼味道?外皮香脆,雞肉噴汁,這麼特別的雞排用了彩色營養米的紅醩來增加顏色與口感,獨特的米香值得一試!

食材:去骨雞腿排、彩色營養米-紅麴、麵粉、蛋、胡椒鹽

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紅麴麻油雞湯
紅麴麻油雞湯 Justine

紅麴是樣好食材! 農曆年將至,以紅麴入雞湯再添加同樣紅咚咚的紅棗與枸杞,讓整道湯熱鬧之外也增加了過年氣氛!

食材:雞肉、薑片、麻油、紅麴醬、米酒、紅棗、枸杞

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紅麴味噌雞腿
紅麴味噌雞腿 Yea Yea

紅麴與味噌各自拿來與主材料理都是很棒的組合,所以我結合了這兩個調味料使得雞肉吃起來更有味道.

食材:雞腿切塊、蔥花、蒜片、薄鹽味噌、自製紅麴、冰糖、水

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  • 1 跟著做
紅麴豆乳烤雞翅
紅麴豆乳烤雞翅 Regina Su

利用剩下的豆腐乳汁,輕鬆就可調味出色香味俱全的烤雞翅,不需要再任何的調味,即有甘甜與輕微的酒香,鮮嫩多汁。

食材:雞翅、紅麴豆腐乳汁、大蒜

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自製紅麴燒雞
自製紅麴燒雞 Yea Yea

紅麴是我做料理的最佳夥伴,經過幾個月等待是值得的,因為肉跟薑片有著酒香.紅麴香.糖香...........,口感真的很特別.有機會再...

食材:雞、薑片、自製紅麴、冰糖、水、油

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冰涼涼的養身紅麴醉雞by戀戀家
冰涼涼的養身紅麴醉雞by戀戀家 戀戀家

紅麴(紅糟)醬是客家口味的經典味道,是一種養身的好食材,幾年來成了養生保健的熱門食品,夏天總是愛吃冰品嗎? 不如利用紅麴天然的紅漿色...

食材:去骨雞腿、紅麴醬、米酒、糖

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♥我的手作料理♥紅麴雞塊酥
♥我的手作料理♥紅麴雞塊酥 Sakura Wang

說到炸雞大人小孩都愛,加了紅麴的炸雞吃過沒? 沒吃過的趕快動手做,好吃好吃就是好吃.又紅麴 達到染色的效果,讓炸雞變美了還可升等為宴客菜

食材:去骨雞腿、九層塔、高麗菜、醬油、胡椒粉、糖、太白粉、麵粉、地瓜粉、紅麴醬、蛋、黑白芝麻、水

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