傳統客家梅干扣肉 - 小湯的美味食譜 小湯的美味食譜 市面上的梅干扣肉有很多流派,有台式比較鹹甜的、中式以醬油味道為主軸,傳統客家口味的梅干扣肉味道則是以梅乾菜自然發酵的酸香味為主軸,... 食材:上好三層肉,肥肉比率約60%、梅乾菜(乾的,不是泡醬油那種)、乾薑、中辣朝天椒,約5公分長那種、金蘭醬油 (或類似鹹度) 8 讚 180 分