32 道「製法」食譜
日式鮮奶生吐司🍞直接法製作
日式鮮奶生吐司🍞直接法製作 愛下廚的女孩👩🏻‍🍳溫蒂

直接法製作,這個配方含水量高, 面團一開始比較黏手是正常的唷! 加入奶油後就會好很多了☺️ 做出來的成品會很綿密、軟軟的。 就算冷...

食材:高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母、鮮奶、動物性鮮奶油、雞蛋、無鹽奶油

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法國家庭自製長棍麵包
法國家庭自製長棍麵包 法國人妻的輕鬆料理

食材:麵粉、鹽巴、酵母粉、溫水、橄欖油

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磅蛋糕(法國綠色山丘發酵奶油綠花三製作)
磅蛋糕(法國綠色山丘發酵奶油綠花三製作) 火火的阿姆星球

新手入門都會做的的無難度磅蛋糕! 使用法國綠色山丘的綠花三無鹽發酵奶油,這款奶油的味道偏清爽優雅、風味也比較有層次感,所以選他來做蛋...

食材:法國綠色山丘綠花三發酵奶油、低粉、糖粉、全蛋、香草精、泡打粉

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奶油曲奇(法國綠色山丘發酵奶油製作)
奶油曲奇(法國綠色山丘發酵奶油製作) 火火的阿姆星球

製作香濃鬆脆的奶油曲奇時,選擇的奶油也很關鍵!這次選用的是諾曼地綠色山丘發酵奶油,味道比較濃郁厚重、擁有強烈的發酵風味,非常適合來做...

食材:諾曼地綠色山丘發酵奶油(無鹽)、細砂糖、鹽、香草精、蛋黃、低粉

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自製歐式法國麵包(麵包機揉麵)
自製歐式法國麵包(麵包機揉麵) 在家做烘焙❤️大狐

食材:老麵麵糰、高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、鹽、冷開水、做為手粉的高筋麵粉

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自製奶油大蒜巴西利塗醬烤法棍
自製奶油大蒜巴西利塗醬烤法棍 王紹緣

食材:奶油、大蒜、新鮮巴西利、塩巴、法國麵包

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自製韓國辣椒醬(韓式辣醬)고추장-速成法
自製韓國辣椒醬(韓式辣醬)고추장-速成法 Janna

傳統方法製做韓國辣椒醬고추장(Gochujang)需等待黃豆粉,麥芽粉,糯米粉等等材料發酵,費時費力。 在家利用現成的麥芽糖,味噌,...

食材:糯米粉、水、麥芽糖、砂糖、味噌、糖、韓國細辣椒粉

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自製生酮低碳培根(舒肥法)
自製生酮低碳培根(舒肥法) 些些低碳水食驗室

常常看外國生酮食譜用培根入菜, 可惜市面上的培根翻過來添加物多的嚇死人😭 不用煙燻不用烤箱只要舒肥機就能在家自製安全無添加物的培根!

食材:五花肉、玫瑰鹽、義大利綜合香料、匈牙利辣椒粉、天然代糖、粗黑胡椒粒

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紅醬義大利麵(自製冷凍紅醬煮法)
紅醬義大利麵(自製冷凍紅醬煮法) ching

食材:義大利麵條、自製紅醬包(5人份紅醬)、披蕯用起司絲、水、小磨坊百搭香草

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醃製鹹雞蛋(裹鹽法)
醃製鹹雞蛋(裹鹽法) 安妮戴

食材:雞蛋或是鴨蛋、高度白酒或是高粱酒、粗鹽或是鹽巴、保鮮膜

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阿基師水蒸法~自製香噴噴牛油/雞油~
阿基師水蒸法~自製香噴噴牛油/雞油~ 楊草莓

用阿基師的水蒸法做了香噴噴的牛油和雞油~ 自製的沒有添加物唷! 拌飯炒菜都好香~ 網誌版: http://micoberry.bl...

食材:牛脂肪/ 雞皮和雞脂肪、水 適量

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簡易自家製法式pizza
簡易自家製法式pizza AftertasteTV單身味蕾

法式薄餅特色:批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味,酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代,造成法國南部特有的P...

食材:中根麵粉、全脂牛奶、洋蔥、乾酵母、無鹽牛油、全蛋、鯷魚罐頭、鹽、青橄欖、橄欖油、黒椒

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自製法式吐司活力早餐
自製法式吐司活力早餐 Ariel ❤️愛料理廚房

一天的活力,早餐的開始。 法式吐司活力早餐,簡單營養不複雜,在家也有出國度假的fu呦~~

食材:雞蛋、砂糖、牛奶、吐司

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簡單製作濃郁提拉米蘇[無蛋法]
簡單製作濃郁提拉米蘇[無蛋法] Evra Chen

正統的提拉米蘇 主要是由馬茲卡邦起士Mascarpone 雞蛋 手指餅乾Ladyfinger 濃縮咖啡 可可粉 組合而成 內餡中會加...

食材:手指餅乾、濃縮咖啡、[1]馬斯卡邦起士、咖啡酒(或萊姆酒)、[1]奶油乳酪、[1] 糖、鮮奶油

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水果優格冰棒 [3種款式製法]
水果優格冰棒 [3種款式製法] Mrs P's Kitchen

這個絕對是夏日健康美味的冰棒,將優格與水果泥拌勻,做成不同的顏色及款式,好漂亮喔!用什麼水果都可,這次我用草莓,美味又健康,可自行調...

食材:草莓、優格、蜂蜜

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酒釀無花果法國麵包[松下變頻製麵包機]
酒釀無花果法國麵包[松下變頻製麵包機] Joyce

法國麵包要做的好真的好難,參考很多書,試過徒手也用過家用攪拌機想揉出光滑不易斷裂的筋性麵團,放熱水在烤箱增加蒸氣為製造麵包表皮酥脆,...

食材:Panasonic製麵包機、酵母粉、法國麵包粉(高筋)、低筋麵粉、麥芽精、鹽、冷水、無花果乾、砂糖、紅酒

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自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法)
自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法) Money's mon的雜炊筆記

高麗菜捲可以吃到大量的蔬菜~ 自己捲很容易喔~ 跟菜市場賣高麗菜捲的阿姨混很久,終於教我這個捲法,每一捲都漂漂亮亮的,保存也很方便...

食材:高麗菜、絞肉、蔥末、鹽、糖、白胡椒、油蔥酥、醬油、香油、米酒、洋蔥碎(小)、現磨黑胡椒、肉豆蔻、伍斯特醬、橄欖油、白酒或米酒

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香嫩煎雞排(鮮奶油醃製法)
香嫩煎雞排(鮮奶油醃製法) 鐵男媽

某次不小心將食譜的醃肉醬buttermilk看成鮮奶油,拿了鮮奶油來醃肉,竟意想不到的軟嫩多汁,美味極了!你一定要嘗試!

食材:雞胸肉、鮮奶油、鹽巴、麵粉、蛋、麵包粉

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