冷凍紅蘿蔔187 蒸熟冷凍 連湯的水198 高筋320g ¼酵母×3 90g之前冷凍紅蘿蔔核桃紅豆老麵 萬歲牌黑穀藜麥粉23克 沒放雞蛋 只靠蘿蔔的水份 和湯種 23奶油 主麵糰767/2=383*2 最後發酵一個小時10分鐘 過烤模 中途出了一點意外 沒有設定好時間烤到一半烤箱突然關閉了 因此38分鐘最後又多烤了5分鐘 但因為不確定到底烤箱是什麼時候關閉的 所以也不能確定多烤5分鐘夠不夠 而且錫箔紙沒有蓋好 頂部有一邊顏色比較深 剛還不到烤焦的地部 烤完的時候出模順利 整體麵糰感覺很柔軟 內涵的水分應該是挺高的 但是就比較害怕兩個麵糰交接處沒有熟 冷卻之後放入冰箱隔天切片 麵團整體水分偏高 偏柔軟 還好有熟
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Yishan Yeh
步驟很清楚，剛出爐好香🙂
冷凍紅蘿蔔199 蒸熟去水冷凍剩179 紅蘿蔔南瓜老麵39 703/3 234 234 234
紅蘿蔔南瓜老麵42 202冷凍紅蘿蔔 冷藏法冰箱冷藏一晚 主麵團645/3 215 215 215 入模之後剛好有事情要出去 放到冰箱最後冷藏發酵 8小時後從冰箱取出只有發酵到一半 放回室溫發酵是吐司模具打不開 大約是三到四個小時 入烤箱38分鐘
紅蘿蔔南瓜老麵40 192蒸熟冷凍紅蘿蔔 奶油9 690/3 230 230 230 最後發酵一小時又32分 頂部噴水進烤箱38分鐘 8分鐘後蓋上鋁箔紙避免過度上色 有點沒蓋好有一部分烤焦了