145g蒸熟紅蘿蔔不去皮 用刀子切成更小塊 方便打入麵糰 沒加雞蛋加入51牛奶 ¼酵母粉×3 48香蕉老麵 25奶油 總麵糰665/2 一份332g 分成兩份滾圓休息15分鐘 桿成長條形狀捲起休息15分鐘 最後整形染成長條形狀捲起來（需要用刮刀幫忙鏟起麵糰 比較不會黏在桌面上）最終室溫發酵4小時 沒發酵过烤模 不蓋蓋子 表面噴水 160度烤40分 +165度20分鐘 全程沒有蓋錫箔紙和烤模 表面沒上到色 出爐之後摔模覺得表皮有點偏乾硬 放置冷卻之後放冰箱一個晚上之後切片（覺得有點偏乾 下次可能再調整烤箱溫度的跟時間）
0說讚
0留言
1參考食譜
Tracy有 176 個一起做
同食譜其他一起做
更多
Yishan Yeh
步驟很清楚，剛出爐好香🙂
冷凍紅蘿蔔199 蒸熟去水冷凍剩179 紅蘿蔔南瓜老麵39 703/3 234 234 234
紅蘿蔔南瓜老麵42 202冷凍紅蘿蔔 冷藏法冰箱冷藏一晚 主麵團645/3 215 215 215 入模之後剛好有事情要出去 放到冰箱最後冷藏發酵 8小時後從冰箱取出只有發酵到一半 放回室溫發酵是吐司模具打不開 大約是三到四個小時 入烤箱38分鐘
紅蘿蔔南瓜老麵40 192蒸熟冷凍紅蘿蔔 奶油9 690/3 230 230 230 最後發酵一小時又32分 頂部噴水進烤箱38分鐘 8分鐘後蓋上鋁箔紙避免過度上色 有點沒蓋好有一部分烤焦了