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爽嫩鮮香菇 食譜ID: 171668
小撇步
～加醬油只是提鮮，只需要ㄧ點點多了會蓋過香菇自然的鮮味
～香菇之前已經煮到半熟，燜煮的時間要短，快速拌炒，只要有入味既可，不然就會少了爽嫩的口感噢
～香菇之前已經煮到半熟，燜煮的時間要短，快速拌炒，只要有入味既可，不然就會少了爽嫩的口感噢
作法
1
是要新鮮的香菇，不是乾燥需要去泡水的那一種。如果是大朵的新鮮香菇可以再切成好入口的大小，有根蒂的要先切掉，我用的已經是很小朵就沒有去處理直接烹煮。香菇洗淨後，要從冷水開始煮，
2
直到水ㄧ滾沸就瀝乾水份撈出，等不燙手時稍微的擠掉些水份，煮香菇的水要留出少量的份量備用
3
青蔥切成細段，薑片在切成絲
4
熱鍋後加入適量的油，把蔥段和薑絲爆出香味
5
6
倒入新鮮香菇先短暫拌炒下，加入約2大匙煮香菇的水和鹽巴適量、細砂糖、4～5滴少許的醬油，轉中小火燜煮，看到底部的汁變少變濃時，關火，淋上少許香油拌ㄧ下就可以起鍋
7