紅蘿蔔180+56 解凍245 21老麵（香蕉、南瓜） 沒加雞蛋、水 桂格全天然五麥黑穀堅果粉 奶油20 748/2 373、374 分2份滾圓 休息15分鐘 拍壓捲成長條型休息15分鐘 拍壓收邊捲成長條狀 最後發酵一個小時 表面噴水進烤箱烤38分鐘 因為包的太高一不注意表面就燒焦了 下次要更早蓋鋁箔紙 出爐摔模順利 整體手感感覺到麵糰裡面的水粉 放涼至隔天早上切偏 因為麵糰比較柔軟所以不是很好切
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Yishan Yeh
步驟很清楚，剛出爐好香🙂
冷凍紅蘿蔔199 蒸熟去水冷凍剩179 紅蘿蔔南瓜老麵39 703/3 234 234 234
紅蘿蔔南瓜老麵42 202冷凍紅蘿蔔 冷藏法冰箱冷藏一晚 主麵團645/3 215 215 215 入模之後剛好有事情要出去 放到冰箱最後冷藏發酵 8小時後從冰箱取出只有發酵到一半 放回室溫發酵是吐司模具打不開 大約是三到四個小時 入烤箱38分鐘
紅蘿蔔南瓜老麵40 192蒸熟冷凍紅蘿蔔 奶油9 690/3 230 230 230 最後發酵一小時又32分 頂部噴水進烤箱38分鐘 8分鐘後蓋上鋁箔紙避免過度上色 有點沒蓋好有一部分烤焦了