隔夜中種法牛奶吐司超級柔軟隔天還是很濕潤已經有 17 個一起做

隔夜中種法牛奶吐司超級柔軟隔天還是很濕潤有 17 個一起做

KiKi
好漂亮😍，山頭都沒裂

許文文

劉瑋宸
謝謝你的配方！我用了新鮮酵母製作！真的很柔軟很好吃😋 烤箱溫度預熱用190度烤35分鐘剛剛好！

Huang Wen Wen
剛出爐，製作過程都很黏手，不好操控，第二發効不夠久，但至少成功了，感覺沒什麼優格味……🤣

Tracy
液種前一天晚上先攪拌好放冰箱冷藏發酵主麵糰少放30高粉主麵糰的牛奶也只放40克鹽巴放3g 奶油只放了20 整體的麵糰還是比較濕黏加了三大匙約43克的奶粉全部攪拌均勻之後放入冰箱冷藏發酵幾小時檯面撒上手粉取出麵糰整形入烤模今天陽光很好放在陽台上照射陽光發酵不到兩個小時已經超出烤模冰箱烤箱沒有分上下火 185度35分鐘稍微上色之後頂部蓋上錫箔紙預防烤焦最後5分鐘關上火所以底部比起左右前後兩邊稍微熟一點點成品除了頂部之外都算柔軟有彈性甚至還有一點歪腰應該是水分比較多的關係（麵團衝太高還差一點拿不出烤箱）

Tracy
主麵糰少放30所以整體的麵糰比較濕黏加了兩大匙約42克的奶粉在還沒有放奶油臨時有事出門先放入冰箱4小時全部攪拌均勻之後放入冰箱冷藏6小時之後看見麵糰有好好長大便直接刮入烤模冰箱冷藏最後發酵一個晚上早上醒來時麵糰已經大約六七分滿再放室溫烘碗機上讓他長大至碰到蓋子烤箱沒有分上下火 185度35分鐘後面打開蓋子因為麵糰出不來不知道是不是因為還沒熟還是麵糰太多吐舌頭黏住烤模邊又進去烤箱烤了一下之後明顯看到吐司有縮小把黏住的烤模邊敲敲打打才倒立取出來成品很成功是那種不用去邊的軟吐司而且有彈性美中不足的是沒有整形怕他烤出來不漂亮加了蓋卻因為份量沒有抓好吐了舌頭如果有好好整形不加蓋子做山形應該會很漂亮